아웃백 OUTBACK 서비스경영 마케팅전략 분석과 아웃백 SWOT,STP전략분석및 아웃백 장단점 분석, 외부 환경분석

소개글

아웃백 OUTBACK 서비스경영 마케팅전략 분석과 아웃백 SWOT,STP전략분석및 아웃백 장단점 분석, 외부 환경분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
(1) 아웃백스테이크하우스 기업소개

2. 본론
(1) 외부환경분석
① 5 Forces Model 분석
- 현재 시장 내 경쟁자
- 대체재의 위협
- 잠재적 진입자의 위협
- 공급자의 교섭력
- 구매자의 교섭력
② 아웃백 경쟁자분석
- VIPS
- TGIF
- 애슐리
- 베니건스
(2) 내부환경분석( 아웃백 SWOT분석)
- Strength
- Weakness
- Opportunity
- Threat
(3) 아웃백 본원적 전략분석
(4) 아웃백 STP 전략분석
① Segmentation
② Targeting
③ Positioning

3. 결론
(1) 아웃백스테이크하우스의 장, 단점분석
(2) 참고자료 및 출처

본문내용

하였다.
- 베니건스
바른손에서 운영 중인 브랜드이다. 2010년에 바른손에 인수되었으며, 현재는 두드러진 성장세를 보이지 못하고 있다. 특이할 만한 점은 ‘베니건스 더 키친’과 ‘카페베니건스’ 등으로 브랜드를 다각화하는 전략을 실행하고 있다는 점이다.
<표2. 패밀리레스토랑 각 브랜드별 매장수>
<표4. 패밀리레스토랑 요인별 만족도>
이처럼 다양한 경쟁업체들이 존재함에도 불구하고, 한국소비자원의 발표자료에 따르면 소비자들은 여러 브랜드들간의 차이를 크게 체감하지 못하고 있는 것으로 조사되었다. 실제로 응답항목들 중 가격/분위기/품질 등의 항목에서는 거의 유사하게 점수가 매겨진 것을 볼 수 있다. 이는 시장이 성숙기로 접어듦에 따라 서비스평준화 현상이 발생하고 있기 때문이다.
(2) 내부환경분석( 아웃백 SWOT분석)
- Strength : 다수의 매장 보유(105개).
고급, 편안한, 여유로운 브랜드 이미지.
런치세트.
국내 정서에 맞는 원재료와 서비스(김치제공 등).
매장 위생관리 아웃소싱.
- Weakness : 계약직종업원(매장근무인원)의 부족(커피전문점 선호추세).
점점 다양해지는 고객욕구
할인헤택이 없는 경우 고객들의 불만, 상실감.
- Opportunity : 정부의 외식산업 지원의도.
외식업의 프리미엄화 확산.
신용카드, 통신사 멤버쉽카드 등 다양한 제휴관계.
주 5일 근무제로 인한 여가시간과 모임 증가.
SNS를 통한 이벤트홍보 가능.
- Threat : 경기 침체.
소비자들이 고품질, 저가격의 서비스를 요구.
식재료 공급난(2010년 배추파동, 구제역, 일본 방사능오염).
(3) 아웃백 본원적 전략분석
<표3. 본원적 전략(M.Porter)>
기본적으로 모든 패밀리레스토랑은 컨셉이 다르다. 그 중 아웃백스테이크하우스는 호주의 자연을 컨셉으로 한 스테이크 전문점을 컨셉으로 하고 있다. 또한 아웃백만의 특징적인 서비스를 제공하는 중이다. 시즌한정 메뉴나 신메뉴의 출시, 퇴근시간 대 고객을 위한 시간대 할인 메뉴, 케이터링서비스, 부쉬맨브레드, 김치제공 등 고객차별화에 중점을 두고 있다. 이러한 차별화전략의 실행은 2012년 소비자만족도 1위 등 1등 브랜드의 이미지를 확립하고 있다. 그러나 <표4>와 같이 실상 소비자가 느끼는 차이가 그리 크지 않다는 것이 조사되고 있다.
(4) 아웃백 STP 전략분석
① Segmentation
- 배고픔해소 소비자층 : 음식의 맛, 영양, 음식점의 서비스, 분위기를 전혀 고려하지 않고 허기를 채우는 기본적인 욕구를 충족시키려는 소비자들로 가격이 가장 중요한 요소이다. 저소득, 중, 고, 대학생 등으로 구성된다.
- 충성층 : 다양한 선호도를 가지고 선택하는 고객, 하나의 브랜드/기업/서비스만을 고집하는 고객으로 지속적으로 방문하는 단골이 될 가능성이 농후한 소 비층이다.
- 가족화합층 : 건전성을 추구하는 소비자층으로 반드시 비싼 외식을 하지 않더라도 가족이 함께 식사할 수 있는 단란한 분위기를 가장 중요하게 생 각하는 소비자층이다.
- 친목모임층 : 넉넉한 실내면적과 밝은 분위기, 조용함을 요구한다. 시간적 여유를 즐길 수 있는 환경이 필수적인 소비자층으로 구성된다.
- 문화적가치추구층 : 영양보다는 음식의 맛과 서비스에 중점을 둔다. 식사 외에 즐거움, 이벤트, 새로운 음식을 맛보는 문화적 경험을 중요시하는 소비층, 주로 20~30대의 젊은 층이 많이 분포되어있다.
② Targeting
- 연령 : 20~30대 젊은 층과 여성을 주 Target으로 하고 있다. 소비자 중 20~30대 친목도모형 고객이 가장 많기 때문에 http://www.foodbank.co.kr/news/view.php?secIndex=33408&page=1&back=S&syear=&smonth=&sday=&eyear=&emonth=&eday=&lcart=&mcart=&subj=레스토랑&contents=&writer=&sort=&serial=&keyfield=&key=§ion=001007
고객들이 선호하도록 식사 중에 여유로운 분위기를 조성하고 저녁시간에는 ‘5900원 맥주 무제한’과 같은 이벤트를 실시한다.
또한 주 5일제 근무로 인해 가족단위의 외식이 증가함에 따라 어린이 메뉴와 가족들이 즐길 수 있는 메뉴를 강화하고 있으며 중저가 가격으로 저소득의 청소년, 대학생 및 중산층을 겨냥한 마케팅을 하고 있다.
- 지리적 위치 : 서울, 강남, 대학가, 젊은 유동인구가 많은 지역, 사무실 밀집 지역에 Targeting한다.
- 학력 : 식사중에 여유로운 분위기를 선호하는 대학생과 같은 고학력층을 Targeting한다.
③ Positioning
- 차별화된 음식, 최고급 서비스 : 상대적으로 메뉴의 종류가 적은 편이며 이는 특성화된 메뉴로 높은 질의 음식을 제공할 목적이다. 또한 모든 음식을 매장에서 직접 제조하여 “당일 생산, 당일 판매”를 원칙으로 한다. Table Station을 통해 서버 한명이 최대 3테이블을 맡음으로 친밀하고 신속한 서빙을 제공한다.
- 세련된 장소(인테리어)와 분위기 : 호주의 대자연을 컨셉으로 한 분위기는 독특하다. 하지만 그러면서도 반 booth형태로 만들어 오픈 된 공간인 동시에 프라이버시를 보장, 산만하지 않고 세련된 분위기를 조성하고 있어 주된 타겟층(20~30대 젊은 층)의 친목도모형 이용에 적합하다.
- 고객의 요구에 적극응대 : 신속한 서비스를 제공하도록 노력한다. 한국적 정서에 맞는 샐러드바를 제공하고 고객이 요구한다면 김치를 제공하기도 한다. 케이터링서비스와 아웃백도시락 메뉴도 매장방문이 불가능한 고객의 이용요구에 적극응대하려는 태도에서 나온 아이디어라고 볼 수 있다.
3. 결론
(1) 아웃백스테이크하우스의 장, 단점분석
- 장점 : 1등 브랜드 이미지.
한국식 서비스.
접근용이성(매장수 2위).
Bushmen Bread 제공.
타겟층을 고려한 다양한 이벤트 시행.
고품질 식재료 사용.
- 단점 : 외식산업 전반에 걸친 경기침체.
국내 대기업에 기반한 경쟁업체의 급성장.
회사 매각실패로 인한 브랜드가치 하락.
(2) 참고자료 및 출처
- 위키백과.
식품위생연감 2012.
식품외식경제.
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키워드

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