위배출의 지연-위배출지연, 위배출지연환자식사, 위배출지연환자식단, 식사요법

소개글

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목차

1) 영양기준
2) 실시 식단평가
3) 완성된 음식1인분중량 및 눈대중치.
4) 만드는법.
5) 결과 및 고찰(반성및소감)

본문내용

센 불에서 끓인다.
6. 한번 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 나무주걱으로 저어가면서 잘 섞어 서서히 끓인다.
7. 쌀알이 푹퍼지면 소금으로 간하고 불에서 내리기 직전에 달걀 노른자를 넣으면서 젓는다.
8. 죽 그릇에 김을 가늘게 채 썰어 올려 상에 낸다.
* 불고기
1. 쇠고기는 등심이나 안심고기로 선택하여 고기결의 반대 방향으로 얇게 썰어 설탕과 청 주,배즙을 넣어 30분 정도 재어 놓는다.
2. 간장에 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 불고기 양념장을 만 들어 놓는다.
* 녹두죽
1. 쌀은 충분히 불린다.
2. 녹두를 씻어 일어서 16컵 정도의 물을 붓고 중불에서 푹 삶는다. 익으면 어레미에 나머 지물 5컵을 넣으면서 주물러 잘 거른 다음 껍질을 버리고 가라앉힌다.
3. 냄비에 2)의 녹두물을 웃물만 따라 10컵 붓고, 불린 쌀을 넣어 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 하여 나무 주걱으로 가끔 저어 준다.
4. 쌀알이 완전히 퍼지면 녹두 앙금을 넣어 잘 어우러지게 끓인다.
5. 소금으로 밑간해서 낸다.
5) 결과 및 고찰(반성및소감)
식단을 짜는데에 너무 서툴고, 실수도 많았습니다. 실습하는데 있어서도 조리가 익숙치 않아, 실수가 있었어요. 위배출지연 환자에게 되도록, 소화가 잘되고 부드러운 음식을 제공하려고 노력을 했습니다. 그래서, 죽종류와 우유,묵,계란찜,과일은 바나나 같은 메뉴는 좋았다고 생각합니다. 하지만, 아침 간식에 크래커는 부적절한 메뉴인것같습니다.
아직까진 처음이라, 모든 것이 서툰것같아요. 앞으로 더 열심히 해서 나아지는 모습 보이도록 하겠습니다.

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