고혈압-고혈압환자식단, 고혈압치료식단, 고혈압식사조절, 고혈압환자식이요법, 고혈압영양식

소개글

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목차

1. 증상 및 식이원칙, 증상별 식사요법 실제
2. 허용식품 및 조리법
3. 금지식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분
6. 식단 작성
7. 1인기준 식품 구매량
8. 만드는 법
9. 식단모음

-참고문헌-

본문내용

.6
0.6
-
1
1.8
0.4
0.4
-
-
-
-
-
3
미량
1.8
미량
미량
-
-
-
-
-
-
백김치
백김치
35
0.5
10
1.5
1
-
미량
-
간식
사과당
근주스
사과
당근
100
35
0.5
1
50
10
12
1.5
-
1
-
-
미량
미량
-
-
저
녁
쌀밥
백미
60
2
200
46
4
-
4
-
완자탕
쇠고기
계란
두부
밀가루
참기름
다진파
다진마늘
콩기름
40
12.5
20
3
1
1
1
2
0.1
1
0.25
0.25
0.01
0.02
0.2
0.4
50
18.75
18.75
10
9
0.2
0.4
18
-
-
-
2.3
-
0.03
0.06
-
8
2
2
0.2
-
0.02
0.04
-
2
1.25
1.25
-
1
-
-
2
50
12.5
12.5
0.2
-
미량
미량
-
21.2
59
-
-
-
-
-
-
미나리
초무침
미나리
다진파
다진마늘
참기름
고춧가루
식초
설탕
35
1
1
1
5
7
5
0.5
0.01
0.02
0.2
10
0.2
0.4
9
13.6
0.77
19.35
1.5
0.03
0.06
-
1.8
-
5
1
0.02
0.04
-
0.79
0.01
-
-
-
-
1
0.62
-
-
미량
미량
미량
-
0.9
-
-
-
-
-
-
-
-
-
김
생김
2
1
20
3
2
-
미량
-
물김치
물김치
35
0.5
10
1.5
1
-
미량
-
합계
7
2
2
0
7
2
1
1
1408
218
68
30
315
274
※나트륨 제한량 1800mg 중 식품에 함유되어 있는 양 315mg을 뺀 나머지 양의 소금을 식 사시 찍어먹을 수 있게끔 식탁염으로 제공한다.
▶1800-315=1485mg
▶1485×2.54=3772mg≒3.8g ☞Na(mg)×2.54=NaCl(mg)
⇒아침: 1.2g, 점심: 1.2g, 저녁: 1.2g 으로 식탁염 제공
7.1인 기준 식품 구입량
식품
순식품량(g)
폐기율(%)
구입량(g)
식품
순식품량(g)
폐기율(%)
구입량(g)
백미
160
0
160
애호박
30
8
33
현미
20
0
20
백김치
35
0
35
밀가루
30
0
30
물김치
70
0
70
북어
15
0
15
당근
49
4
51
계란
37.5
0
37.5
미나리
35
26
44
두부
20
0
20
생김
2
0
2
소고기
40
0
40
오이
50
8
54
돼지고기
40
0
40
부추
35
11
50
파
23
14
27
양파
10
10
11
깐마늘
22
0
22
저지방우유
200
0
200
깐도라지
40
0
40
사과
100
0
100
8.조리법
♠북어 맑은국
*재료: 북어, 계란, 파, 다진 마늘, 참기름
*조리법
①북어는 방망이로 두드려서 넓게 편 후 가운데 뼈를 발라내고 살만 가늘게 찢는다.
②파는 4cm 길이 정도로 자르고 가늘게 찢은 북어에 달걀을 넣고 잘 버무린다.
③냄비에 물을 넣고 끓으면 북어를 넣는다.
④북어가 익어 위로 떠오르면 불을 끄고 파를 띄운다.
♠오이냉국
*재료: 오이, 설탕, 식초, 고춧가루
*조리법
①오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻은 후 채썬다.
②생수에 오이, 설탕, 고춧가루를 넣고 얼음을 띄운다.
♠완자탕
*재료: 쇠고기, 두부, 계란, 다진 파, 다진 마늘, 후추, 밀가루, 참
기름, 식용유
*조리법
①쇠고기 절반은 장국을 내고 나머지는 곱게 다진다.
②두부는 물기를 짜고 으깬 후 다진 쇠고기와 합하여 파, 마늘, 후추, 참기름을 넣고 버무려 직경 2cm 크기의 완자를 만들어 밀가루와 계란을 묻혀 팬에서 익혀낸다.
③쇠고기로 낸 육수에 완자를 넣어 잠시 끓인다.
♠돼지고기편육
*재료: 돼지고기, 마늘, 파, 된장
*조리법
①냄비에 물, 대파, 마늘, 된장을 넣고 끓이다가 돼지고기를 넣고 삶는다.
②젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 꺼내 식힌다.
③고기가 식으면 편으로 썬다.
♠도라지생채
*재료: 도라지, 식초, 설탕, 고추장, 다진 파, 다진 마늘
*조리법
①도라지는 가늘게 찢어서 소금물에 조물조물 주무른다.
②고추장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 다진 파, 깨를 섞어 초고추장을 만든다.
③물기를 뺀 도라지에 양념에 버무린다.
♠부추전
*재료: 부추, 밀가루, 양파, 당근, 식용유
*조리법
①부추는 적당한 길이로 자르고 당근과 양파는 채썬다.
②밀가루에 물을 섞고 야채를 넣어 반죽을 만든다.
③기름을 두른 팬에서 지져낸다.
9.식단모음
♠고혈압 식단의 예 (서울 중앙병원 임상영양실)
아침
점심
저녁
잡곡밥 1공기
버섯탕 (참기름1/2찻술)
쇠고기야채말이찜
(고기40g)
도라지오이생채
콩나물무침(참기름1/2찻술)
깍두묵초절이
잡곡밥 1공기
시금치된장국
삼치구이50g
(1토막, 식용유1찻술)
상치쑥갓겉절이
죽순채
무초절이
토마토 대1개
잡곡밥 1공기
실파장국
사태찜 80g
(8점정도, 참기름 1/2찻술)
더덕생채
깍둑무초절이
참외 중1/2개
저지방우유 1컵(200cc)
진간장 2큰술
진간장 2작은술
진간장 2작은술
♠고혈압 식단의 예 (1800kcal)
구분
음식명
재료 및 분량 (g)
염분(g)
아침
보리밥
미역국
꽈리고추볶음
달걀흰자야채찜
저염물김치
쌀90, 보리 20
건미역8, 쇠고기 10, 소금 1
쇠고기20, 꽈리고추30, 식용유5, 간장0.5
달걀흰자30, 당근10, 양파15, 파10, 간장0.5
무25, 소금1
0.01
1.24
0.13
0.29
1.01
간식
탈지우유
탈지우유200
0.3
점심
보리밥
마늘잎된장국
병어찜
콩나물무침
저염물김치
쌀90, 보리 20
마늘잎80, 된장10
병어80, 참기름1, 간장0.5
콩나물80, 참기름1, 간장0.5
무25, 소금1
0.01
1.0
0.42
0.104
1.01
간식
과일
방울 토마토
_
저녁
콩밥
감자국
떡잡채
김무침
저염물김치
쌀90, 콩20
감자80, 다시마7, 간장2
쇠고기10, 당근10, 양파20, 생표고버섯10, 부추20, 피망10,흰떡40, 양배추10, 시금치20, 간장1
김2, 간장5
무25, 소금1
0.01
1.47
0.25
1.3
1.01
[참고문헌]
*식품교환표/대한영양사회
*식품교환표(신장질환)/대한영양사회
*한국인영양권장량 제 7차개정판/한국영양학회
*21세기 식생활 관리/최혜미. 박영숙 지음/교문사

키워드

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