영양생화학실험A+)탄수화물의 정성반응 레포트

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본문내용

에 젖당, 맥아당 등이 있다.
이 밖에 삼당류 사당류가 있다.
다당류
다당류는 자연계에 가장 많이 존재하는 탄수화물로 단당류 10분자 이상이 glycoside 결합으로 탈수, 축합된 것이다. 대체적으로 자연계에 존재하는 다당류는 단당류가 100개 이상으로 중합된 고분자화합물이다. 다당류의 종류는 한 종류의 단당류로 형성된 homoglycans와 두 종류 이상의 단당류로 형성된 heteroglycans로 크게 구분 된다. 단일 다당류로는 전분, erptmxmfls, 글리코겐, 섬유소 등이 있고 복합다당류로는 헤미셀룰로오즈, 펙틴, 한천 등이 있다. 단일 다당류 중에서도 전분은 가장 널리 분포되어 있고 식생활에 가장 주가 되는 성분이다.
7. 요 약
(summary)
각 Test에 따른 시료액의 반응 여부.
A
B
C
D
E
F
G
Moish test
O
O
O
O
Fehling test
O
O
O
(황록색)
Barfoed test
O
실험 결과
환원성이 있으며 단당류가 아님.
환원성이 있으며 단당류가 아님.
환원성이 있고 단당류.
당이나 환원성이 없고 단당류가 아님.
예상 종류.
maltose, lactose, melibiose,starch etc.
maltose, lactose, melibiose,starch
etc.
glucose, galactose, fructose, etc.
sucrose, Trehalose, raffinose
etc.
8. 참고문헌
식품 분석 - 효일 문화사, .김경삼, 금종화 외 공 저.
식품 분석 - 유한 문화사, 이근보, 양종범 외 공 저.
수업 참고 자료.
35567896

키워드

탄수화물 정량,   탄수화물 정성,   탄수화물 실험