[생명실험보고서] 표피조직의 관찰 - 탄수화물의 검출 및 소화효소 : 화학적 반응실험을 통해서 탄수화물을 검정하고, 전문 가수분해 효소인 아밀라아제를 이용하여 pH 및 온도에 따른 효소 활성의 변화를 조사한다

소개글

[생명실험보고서] 표피조직의 관찰 - 탄수화물의 검출 및 소화효소 : 화학적 반응실험을 통해서 탄수화물을 검정하고, 전문 가수분해 효소인 아밀라아제를 이용하여 pH 및 온도에 따른 효소 활성의 변화를 조사한다에 대한 보고서 자료입니다.

목차

탄수화물의 검출 및 소화효소


1. 실험 목적(Purpose of experiment)

2. 배경지식(Background knowledge)

3. 가설 설정(Setting up hypothesis)

4. 실험(Experiment)

5. 결 과(Result)

6. 고찰(Discussion)

7. 인용문헌(Literature cited)

본문내용

잘 흔들어 준 뒤, 각각 다른 2개의 시험관에 2,3 ml씩 옮겨 담는다.
(2) 전부 9개의 실험관 액을 만들고, 0℃(얼음), 37℃, 90℃의 중탕기에 3개씩 놓는다.
(3) 5분 후 아이오딘 용액 1방울을 떨어뜨리고 잘 흔들어 그 색깔을 관찰, 비교한다.
(4) 10분 후 아이오딘 용액 1방울을 떨어뜨리고 잘 흔들어 그 색깔을 관찰, 비교한다.
(5) 15분 후 아이오딘 용액 1방울을 떨어뜨리고 잘 흔들어 그 색깔을 관찰, 비교한다.
5. 결 과(Result)
1. 탄수화물의 검출
베네딕트 반응
1. glucose 2. sucrose 3. meltose 4. starch 5. fructose
바포오드 반응
1. glucose, fructose만 침전물이 관찰됨
2. 소화효소
아밀라아제의 활성과 pH의 효과
pH 4, 5분 10분 15분 2. pH 7, 5분 10분 15분 3. pH 10, 5분 10분 15분
아밀라아제의 활성과 온도의 효과
(왼쪽부터, 0도 37도 100도) 1. 5분 경과 2. 10분 경과 3. 15분 경과
6. 고찰(Discussion)
베네딕트 반응에서는 glucose, maltose, fructose 가 반응했고, 바포오드 반응에서는 glucose, fructose가 반응했다. 베네딕트 용액엔 단당류와 이당류가 반응하고, 바포오드 용액에는 단당류만 반응한다는 사실에 비추어볼 때, glucose, fructose는 단당류이고, maltose는 이당류일 것이다. 또 sucrose, starch 는 베네딕트와 바포오드 용액에 모두 반응하지 않았으므로, 다당류일 것이다. 다음 시험에서 starch는 아이오딘 용액과 반응하는데, 이로서 starch는 녹말임이 확실시된다.
소화 효소 실험에서, 아밀라아제는 녹말을 37도, pH 7 일 때 가장 잘 분해했다. 그런데 pH 와 아밀라아제 활성과의 상관관계를 나타내는 실험에서, pH 7 5분대의 결과를 보면, 녹말이 분해가 되지 않았다. 우리가 음식을 씹고 삼키는 시간을 고려해 볼 때, 입안에서의 녹말 분해양은 그렇게 많지 않을 것이다. 또 소장으로 넘어가는 음식물들은 위의 위산을 통과해 산성을 띄고 있을 것이라 추측 가능하다. 소장으로 넘어간 산성을 띄는 음식물들은 아밀라아제의 효소 작용에 적합하지 않다. pH 4일 때 아밀라아제는 녹말을 전혀 쪼개지 못했다. 입안에서도 짧은 시간 때문에 녹말을 분해하지 못했고, 심지어 소장에서도 pH 때문에 녹말을 분해하지 못한다는 결론이 나온다. 하지만 그건 이치에 맞지 않고, 위장에서 소장으로 넘어가는 과정에서 염기성의 체액이 분비되어 음식물을 중화시켜 아밀라아제의 효소작용을 도울 것이라는 생각이 든다. 입안에서의 아밀라아제 효소 반응은, 빨리 먹어야 하는 현대인들에겐 더 이상 필요 없는 기능 일지도 모른다. 초기 인류는, 아마도 천천히 씹어서 입안에서의 아밀라아제 반응이 소화에서 큰 영향을 끼쳤을지 모르나, 현대인들은 5분 이상 음식물을 잘 씹지 않는다.
7. 인용문헌(Literature cited)
생물 실험책
위키피디아

키워드

생명실험보고서,   탄수화물의 검출,   소화효소,   화학적 반응실험,   아밀라아제,   탄수화물,   효소 활성의 변화,   표피조직의 관찰