[식품과영양] 무등산 보리밥

소개글

[식품과영양] 무등산 보리밥에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 무등산보리밥체험----------------------------3
　1) 이유
　2) 사진
　3) 느낀 점

Ⅱ. 무등산보리밥-------------------------------4　
　1)유래　
　2)특색

Ⅲ. 보리밥의 영양성분과 효능----------------------5
　1)보리 기본정보와 영양성분
　2)보리밥의 영양성분과 효능

본문내용

다.
Ⅲ. 보리밥의 영양성분과 효능
1)보리 기본정보와 영양성분
보리밥의 주성분인 보리에 관하여 알아보도록 하였다. a)보리에 관한 정보를 보면 보리는 외떡잎식물 벼목 화본과의 두해살이풀이다. 곡물류이고 칼로리는 100g당 334kcal이다. 보리의 당질은 약 70%로 쌀보다 함량이 낮고 섬유소 함량이 많아 쌀과 섞어 밥을 해먹으면 쌀만 먹는 것보다 다이어트와 건강에 더 도움이 된다. b)보리의 영양성분에는 니아신, 나트륨, 단백질, 당질, 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6, 비타민E, 식이섬유, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘, 회분, 베타글루칸이 있다.
2)보리밥의 효능
과거 보리밥은 가난의 상징 이였지만, 지금은 가장 웰빙적인 음식으로 각광받고 있다. 그 이유는 보리밥의 효능을 보면 알 수 있다. 첫 번째로 보리밥은 콜레스테롤 수치를 저하 시킨다. 콜레스테롤수치저하로 인하여 혈관에 피가 원활하게 돌게 되고 이는 심장질환예방 뇌출혈 뇌경색 예방에 도움이 된다. 두 번째는 고혈압을 예방해준다. 보리전분이나 식이섬유에는 혈압의 상승을 억제하는 성분이 있어 혈압 조절에 큰 도움을 주기 때문에 혈관질환을 예방하는데 굉장히 효과적이다. 세 번째는 당뇨가 개선된다. 당뇨병 환자에게 혈당상승은 당뇨를 더욱 악화시킨다. 그러나 보리는 많은 식이섬유를 함유하고 있어 혈당 억제에 효과적이다. 수용성 식이섬유인 베타글루칸은 소장 내에서 영양소의 흡수를 방해하며 콜레스트롤 합성을 억제하는 효과가 있다. 이로 인하여 당화헤모글로빈수치, 인슐린 수치 줄일 수 있다. 네 번째 보리밥은 변비를 해소 한다. 보리는 쌀의 16배의 식이섬유를 함유하고 있어 원활한 장운동을 도와주어 배변활동과 변비 해소에 큰 효과를 준다. 다섯 번째 지방간을 예방하는 효과가 있다. 고기뿐만 아니라 탄수화물 과다섭취로도 지방간이 생길 수 있다. 그렇기 때문에 보리와 쌀을 섞어 먹게 되면 탄수화물 섭취가 줄어 지방간을 예방할 수 있다.
<참고문헌>
[1] 네이버지식백과, Naver.com, “보리”
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1993419&cid=48180&categoryId=48247, 2014.11.21
[2] 황인태, Naver.com, “보리밥의 효능”
http://navercast.naver.com/contents.nhn?rid=239&contents_id=52306, 2014.11.21

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