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테이크아웃의 가속화
6. HMR 시장의 급성장
7. 테마가 있는 레스토랑 출현
8. 체인형태의 소규모 레스토랑의 증가
9. 식재료 공급시장의 전문화 및 세분화
10. 센트럴 키친시스템
11. 외식업체의 경영환경 악화
* 참고문헌
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센트럴 키친 시스템과 POS(point of sales) 시스템을 도입함으로써 컴퓨터에 의한 경영전략을 수립해 나가야 한다.
(6) 법규 재정비
외식산업 관련 법규는 식품위생법, 각종 세무관련 법규, 공정거래 법규 등이 있으며, 앞으로 국제적 환경변화에 따
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산업은 다양하고 복합성을 내포하고 있지만,
업체별 업소별로 전문특성이 취약하고, 강점이나 이점은 곧 타업체나 업소에서
쉽게 모방되어진다. 따라서 신규창업이나 기존영위업태의 경쟁력을 제고(提高)시
키기 위해서는 외식산업을 둘러
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3) 식재의 안정공급성
II. 식재조달의 실태
1. 식재의 구성
2. 식재의 구입처
3. 식재조달의 가공방법 다양화
1) 센트럴 키친 활용
2) 사양서 발주
3) 업무용 식품
4) 협업화 및 협동화
5) 식재유통경로의 단축
* 참고문헌
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, 콜로라도에서는 총매출액의 40%를 세금으로 부과하며, 게임세 중 49.8%는 주정부 일반기금, 0.2%는 관광진흥기금, 28%는 사적지 보전기금, 22%는 카지노지역의 보조금으로 할당된다. ★ 호텔카지노운영관리 - 카지노 ( 미국의 카지노산업 )
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