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운반배식과정
조리완료 후 2시간 이내 배식종료 여부, 배식도구, 배식학생 위생상태
CCP7 기록지
식품접촉표면 세척 및 소독
헹굼온도 71℃이상, 기계기구세척소독 확인, 소독액 제조,농도확인 여부
CCP8 기록지
급식
시설
설비
위생
관리
조리실
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- 등록일 2011.04.18
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운영에 필요한 서류
식단표
휴원사유서
퇴소아동명부
투약의뢰서
실습생관리대장
자원봉사활동확인서
물품구입구매의뢰서
행사일지
업무분담표
교 1. 운영관리의 개념과 특성
2. 시설 및 설비관리
3. 재정관리
4. 행정관리
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- 등록일 2012.08.10
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있다.
① 생산능력에 관한 사항
인원구성, 기계대수, 공장면적, 의존도 등
② 경영내용에 관한 사항
경영보고(대차대조표와 손익계산서), 원가계산서 또는 비용명세서 등 3-1 자재계획
3-2 구매관리
3-3 재고관리
3-4 외주관리
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관한 사항
경영보고(대차대조표와 손익계산서), 원가계산서 또는 비용명세서 등 3-1 자재계획
3-2 구매관리
3-3 재고관리
3-3-1 재고관리의 개요
3-3-2 독립수요품의 재고관리
3-3-3 종속수요품의 재고관리
3-4 외주관리
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구매 프로그램 형태에 대한 사례 연구
이승주 저 | 세종대 관광대학원 발행, 호텔경영학 전공
호텔기업의 식자재관리에 관한 연구
박재완 저 | 경기대 대학원 발행, 관광경영학 전공
관광호텔 식자재의 관리방안에 관한 연구
金銀兒 저 | 京
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