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생산에 사용되는 용기, 기구 등은 매 사용 직후 세척 후 소독함
* 세척된 식기 및 소도구는 밀폐된 보관고에 넣어 건조시키고 오염을 방지함 급식관리에서의 haccp적용 위생관리요령
1) HACCP 개념
2) HACCP의 역사적 배경
3) HACCP시스템 수행
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일지를 담당자가 부정확하게 작성한다면 이 모든 장비와 시설은 무용지물될 것이라 생각된다. 따라서 가장 효과적인 방법은 무엇보다도 생산자와 관리자의 책임의식이 중요할 거라 사료된다.
IV. 참고문헌
1. 식품의 안전성 검사기기, 양재승
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생산량을 기록하는 sheet 입니다.
8.지출 내역
매월 지출한 것을 기록합니다.
9.온실점검(1)
온실 내부 환경 기록을 주차별로 확인 할 수 있는 자료 입니다.
온실점검 (2)
매월 수분 관리, 작업 관리 주간 점검을 할 수 있는 시트 입니다.
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관리] 식음료 재료관리
I. 식음료 원가관리의 개념과 목적
1. 식음료원가관리의 개념
2. 식음료원가관리의 목적
II. 원가관리방법
1. 양목표에 의한 원가관리
2. 표준원가에 의한 관리
3. 비율에 의한 원가관리
III. 원가차이의 분석
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관리를 위해서는 자원봉사 관리를 위한 점검 사항, 자원봉사 관리의 적임자 기준, 자원봉사 관리자의 태도 등이 충족되어야 한다.
- 자원봉사 프로그램에서 관리자의 역할은 욕구분석, 사명과 비전의 수립, 목적과 목표 설정, 직무설계, 위임
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