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급식생산에 사용되는 용기, 기구 등은 매 사용 직후 세척 후 소독함
* 세척된 식기 및 소도구는 밀폐된 보관고에 넣어 건조시키고 오염을 방지함 급식관리에서의 haccp적용 위생관리요령
1) HACCP 개념
2) HACCP의 역사적 배경
3) HACCP시스템
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급식의 안전성, 완전성을 확보하기 위하여서는 급식시설설비, 종사자 개인위생관리, 식재료 위생관리, 작업 위생관리, 환경 위생관리, HACCP 시스템 적용실제, 위생 및 안전점검, 식중독 등 위생사고 발생 시 대처요령 등 학교현장의 급식위생
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3. 학교급식 위생·안전관리 강화
4. 생활교육으로서의 정착
5. 빈곤가정 학생 중식지원
Ⅳ. 기타 학교보건 사업
□ 덧붙임
1. 학교보건 우수교 평가서
2. 2002년도 사업별 보고사항
3. 고발요령 및 절차
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급식 우선권 부여 확대
납품하는 식자재의 이정비율을 HACCP적용업소의 품목으로 납품받도록 관리규정에서 의무화
-자기품질검사기준의 원료 및 제품검사 자율적 조정 인정
-식품위생법 위반사항 발생시 HACCP차원의 원인 규명후 행정조치
업
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급식 서비스문화 정착, 안정된 HACCP(위해요소중점관리기준)제도 관리, 식자재의 구매방법과 물류의 콜드체인화(Cold Chain System)가 과거의 경영 방침에서 벗어나 새롭게 태어나길 바라며, 미래의 단체급식 경영으로 도전하기 위해서는 위생행정
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관리 방안
= Prevention of Food Poisoning Outbreaks and Food Safety Control
10) 식품의 안전성 확보와 HACCP 제도 =Guidelines for HACCP System in Food 서론
본론
1.식중독의 정의
2.식중독의 특징
1) 증상 및 치사율
2) 잠복기
3) 식품 감염량
3. 식품 매개 식중독
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관리 시스템 운영
식품 위해 요소 중점괸리기준(HACCP) 제도 정착(150억원)
- 식재료 품질관리 기준 적용 강화
- 친환경 우리 농산물 학교급식 지원 확대
학교 조리실 냉난방기 설치(12억 7000만원)
- 조리실 냉난방기 설치 및 위생관리 강화
- 학
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관리 및 프로그램평가, 보건사회연구원, 보육시설학충 3개년 계획 평가에 관한 연구. pp.403-546
이옥(2003). 보육시설평가인증제의 개념 및 도입방향. 서울시 보육정보센터 3주년 자료집.
이완정·현온강(1998), 영아/걸음마기 아동 환경 평정 타당
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급식이 정식으로 지역아동센터의 운영 예산에 포함되어 지원되는 것이 바람직할 것으로 판단된다. 이는 많은 지역아동센터가 급식비를 통해 운영비의 부족분을 해소하고 있다는 일부의 여론을 감안한다 하더라고 정확한 지원기준과 관리기
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위생학개론. 서울 : 형설출판사
-임보순(1989). 태권도 교본. 거근당
-이규석(1990). 우리나라 태권도 역사에 관한 고찰. 대한유도대학 논문
-양진방(1986). 해방이후 한국태권도의 발전과정과 그 역사적 의의. 미간행 석사 학위논문. 서울대학교 대
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관리자가 하는 업무
☞ 부모와의 갈등 상황 경험, 어떻게 해결했는지
☞ 교사 간의 갈등 상황이 있을 때 대처 방법
☞ 시간제 관리자가 현장에 있는 교사들에게 해줄 수 있는 것
☞ 시간제 보육을 이용하는 학부모님께서 급식 제공을 원할 때
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업무지시를 내린 것으로 알고 있다. 본인은 법무부 장관의 업무지시 사항이 온전히 실현될 수 있도록 노력하도록 하겠다.
세부내용
-식품의약품안전청의 단체급식소 위생관리 매뉴얼을 거창구치소에 적용
-하루 1차례 조리실 위생관리 선
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및 급식실의 환경에 최적화된 식품안전 및 위생 일일체크리스트를 작성하여 인천해사고등학교 학생 및 교직원분들이 안심하고 식사할 수 환경을 마련하겠다.
세부내용
-식품의생안전청 위생관리 매뉴얼 적용
-하루 1차례 조리실 위생관리
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찰서에 적용하겠다.
-하루 1차례이상 조리실 위생관리 선언을 하도록 하겠다.
-일일 체크리스트 작성 및 점검
-조리실 및 급식실 직원에 대한 영양지도 및 위생교육을 생활화하도록 하겠다.
-공급된 식자재에 대한 검수 및 관리에 만전을 기
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급식에 대한 학생 및 교직원분들의 만족도를 획기적으로 높이겠다.
세부내용
-매달 1차례 학생과 교직원분들을 대상으로 식단 선호도 조사 실시
-매분기 실시
결언
엄마의 정성이 가득한 가정식만큼 훌륭한 식단은 없다고 생각한다. 학생
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