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물품의 납품, 공사의 준공 등 계약의 이행을 확인한 후 학교의 장 또는 학교의 장이 지정한 자(출납원 또는 물품구매 의뢰자)가 검사하고 지출결의서의 검사란에 날인하며 관련 법령에 의해 검사대상이 되는 경우에는 검수조서를 작성하여야
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영업일보를 작성하고 현금, card 사별 대금청구와 회수등 계산 내역을 정리 기록한다.
· 원가 관리 : 호텔로 반입되는 모든 물품의 검수 관리, 식음료 및 기타 자재의 발주와 불출 등 자재 관리, 주방, 주장간 원재료 이동 심사 및 원재료 재고
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검수 및 평가를 하여야 한다.
2) 검수절차
검수절차는 외식업체의 규모와 영업방침에 따라 약간의 차이가 있으나 대체로 다음과 같은 절차에 따라 이루어진다.
절차
내용
확인조사
식재료를 확인하고 배달된 물품과 구매명세표의 대조
송장확
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1. 경리업무----------------------------------4
경리의 일반적 정의--------------7
경리부의 주요 업무--------------7
제 3절 구매부 업무
1.구매부-----------------------------------10
구매의 목적 및 구매 방법-------------12
검수 및 저장관리 -----------------13
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③식품 혼합시(무치기, 버무리기 등)
반드시 위생장갑 착용
▲ 조리시 중점관리 사항
▲ 식중독 환자 대처 1. 집단급식소에서의 식중독 발생
2. 개인 및 시설 위생관리
3. 식재료 검수 및 준비
4. 조리 및 식중독 발생시 대처 요령
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 가격 : 1,000원
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