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작업공정도표(공정계획표) : 조립도표에 부품을 형성하는 원자재, 작업소요시간, 기계 및 공구등의 요건을 결합
- 흐름공정도표(공정분석도표) : 작업의 물적 진행순서, 즉 제조공정이나 사무작업 등에서의 작업, 운반, 검사, 정체, 저장 등을
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생산활동을 단순화하고 흐름화시켜야 한다.
2.정당화(justification):자동화의 효과를 여러 측면에서 분석.
3.작업자의 고려
4.리더십의 강화 1. 생산성 향상 방법
2. 전략과 전술의 차이점
3. 기업전략(전사전략)
4. 사업부전략:경쟁전략
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흐름공정도에서 가시성 개념을 추가한 서비스 청사진을 개발
서비스 수요관리: 제공전략, 일치전략, 영향력 행사전략, 통제전략
서비스품질의 정의: 선험적, 제품 기준, 사용자 기준, 생산기준, 가치기준
서비스품질의 결정요인: 고객의 전반
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제조코자 하는 식품에 따라 그 시설을 달리하여야 하기 때문에 제품의 특성과 안전성을 고려한 업종별 시설기준으로 전환하여 설정, 운영하여야 한다. 또한 안전식품의 생산을 위하여는 생산자, 종사자의 책임의식이 매우 중요하나 식품위생
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생산 및 유통과정에서 작업장안으로 유입될 될 수 있으며, 작업장 환경, 종업원, 식품성분, 제조 가공과정 그 자체에 의하여 오염될 수도 있다.
주요한 식중독 세균은 Salmonella spp., Shigella spp., Campylobactor jejuni, Listeria monocytogenes, E.Coli O157:H7, Clost
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