|
제품 등을 천연 그대로 또는 가공처리하여 용기로 포장, 냉장고에 보관하는 것을 말한다.
냉동방법 중 가장 손쉽고 비용이 적게 드는 것은 식품을 －20∼－25℃의 저온실에서 얼리는 공기동결법인데 이 방법은 시간이 오래 걸리고 식품의 품
|
|
|
연제품의 가공도 발전하여 선진국 수준의 대규모 수산물 가공시설이 전국에 건립되었다. 또한 생산품 종류도 식품뿐만 아니라 비식용품에 이르기까지 다양해졌으며, 품질도 고급화된 제품이 양산되어 세계시장에도 크게 진출하고 있다.
참
|
|
|
품의 특성
3. 대체품(Substitutes)
1) 생수
2) 기능성 음료(스포츠 음료, 맥주맛 음료 등)
3) 건강음료
4. 공급자의 교섭력(Bargaining Power of Seller)
5. 구매자의 교섭력(Bargaining Power of Buyer)
Ⅴ. 음료(음료수)의 산채(산나물)
1. 서론
2. 재료 및 방법
|
|
|
품질을 확인하는 방법)으로 검사하여 상자에 넣고 포장하면 공정이 끝난다.
4.판매되고 있는 수산가공품
1) 가공어패류
2)건어물
3)연제품
4)젓갈, 반찬류
5) 통조림류
6) 그 외
5. 참고문헌
http://blog.naver.com/ararikim?Redirect=Log&logNo=70007062510
http://www.m
|
|
|
저장 중에 햇빛에 영향을 받아 색소가 변한다.
다시마 : 점질 물질인 당질이 주성분으로 과자, 아이스크림 등에 이용된다.
우무, 한천 : 우뭇가사리가 원료이며, 물에는 용해되지 않으나 침수하면 물을 흡수하여 팽윤된다. 가열하면 용해되고
|
|
|
저장 : 냉장법, Gas 저장법, 표면도포법, 침지법, 간이법
3) 수산 가공학
가) 어패류의 가공
㉠ 연제품 - 생선묵과 같이 겔(gel)화가 되도록 전분, 조미료등을 넣어 잘 으깨서 찌거나 굽거나 튀긴 것이다. 흰살 생선(도미, 광어, 동태, 명태)이용, 소
|
|
|
식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)?의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기)
2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또
|
|
|
방법
(1) 급속 냉동의 원리
(2) 급속 냉동의 방법
3. 냉동장치의 Design 및 제어(control)
(1) 냉동장치의 Design
(2) 냉동장치의 제어(control)
4. 소요량 및 동력원
5. 농수산물의 급속 냉동의 대표적인 사례
(1) 농산물
(2) 수산물
(3) 축산물
6.
|
|
|
제품의 가공상의 안정성을 고려하여 Bacillus starter를 첨가하였더니 대조구보다 육안적 선도, 색채, 그리고 맛이 더욱 우수하였고 산막효모의 증식으로 나타나는 산패도 10여일 늦게 나타난다고 한다. 김치의 비휘발성 유기산으로는 김치중에
|
|
|
가공처리만을 하는 제품은 원료제품의 포장시점을 유통기간 산출시점으로 하여야 함.
- 제품의 유통기간 설정은 당해 제품의 제조자(수입식품의 경우에는 제조자가 정한 유통기간 내에서 수입자)가 포장재질, 보존조건, 제조방법, 원료배합
|
|
메뉴펼치기
