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식품가공 기술을 확보하도록 엄격히 규제하면 되는 것이지 유전자조작 식품 개발로 인하여 얻어지는 생산성 증가, 가격하락 등의 혜택을 외면할 필요는 없다는 주장이다. 장내 미생물의 문제도 의약용으로 사용되는 항생제에 대하여 내성을
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식품의약품안전청에서는 유전자재조합식품 검사법을 확립하고 있다. 현재 식품의약품안전청에서는 유전자재조합식품 표시대상 품목인 콩과 옥수수에 대하여 정성 및 정량분석법, 이들 가공식품에 대하여는 정성분석법을 확립하였고, 「유
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식품이다.
(2) 과도한 염분 함량
소금을 과다 섭취할 경우 소금의 주요 구성요소인 나트륨으로 인해 고혈압, 심장병, 뇌졸중, 성인병을 유발할 우려가 있다. 특히 어린이의 경우 콩팥의 미성숙으로 배설기능이 떨어져 신부전에 빠져 사망할 수
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식품이란 생물의 유전자중
유용한 유전자만을 취하여 다른 생물체의 유전자와 결합시키는 등의
유전자 재조합기술을 활용하여 재배․육성된 농․축․수산물 등을 원료로
하여 제조․가공한 식품
③ EU(
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품의 과학, 선진문화서, 1996
△ 김현욱 외, 낙농 및 식품미생물학, 선진문화사
△ 김현욱 외, 낙농화학, 선진문화사, 1989
△ 맹원재, 유우생산학, 항문사, 1989
△ 박승용, 우유의 생산 및 유제품 가공학, 유한문화사, 1998
△ 사토 도미오, 레드와인
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식품인 김치는 누구나 손쉽게 먹을 수 있도록 가공되어 다양한 상품으로 개발 시판되고 있다.
라면종류 / 가장손쉽게 찾을 수 있는 제품으로 누구나 한번쯤 먹어보았을 ‘김치라면’과 컵라면 ‘매운콩 종이컵 김치’가 있다. 반조리 식품 /
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식품시장의 변화
1. 소비자의 Trend 변화
2. 세계 식품시장 Trend와 소비패턴
3. 소비자의 니즈(Needs)변화
4. 시대에 따른 식품의 인식변화
5. 일본의 향토음식 세계화 사례
6. 일본의 전통식품 업체 마케팅 전략 사례
7. 세계 주요 10개국
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가공과 저장
a. 가공 : 비타민 C, B1, B2, 는 가공중에 손실이 많으므로 유의한다.
b. 저장 : 움저장, 냉장법
c. 침채류 : 조리와 저장을 겸한 염장식품, 침채류에 사용되는 소금 - 호염이 제일 좋다.
2) 축산 가공학
가) 우유의 가공과 저장
㉠ 크림 -
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콩을 삶아 60℃까지 식힌 후 납두균(bacillus natto)을 번식(40∼50℃ 로 보온)시켜 양념을 가미한 것 1. 두류의 정의
2. 두류의 분류
3. 두류의 성분 및 특징
4. 두류의 구조 및 용도
5. 두류의 특성, 저장
6. 두류 가공 식품
7. 두류의 저
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식품의약품안전청에서는 유전자재조합식품 검사법을 확립하고 있다. 현재 식품의약품안전청에서는 유전자재조합식품 표시대상 품목인 콩과 옥수수에 대하여 정성 및 정량분석법, 이들 가공식품에 대하여는 정성분석법을 확립하였고, 「유
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