|
(bacillus natto)을 번식(40∼50℃ 로 보온)시켜 양념을 가미한 것 1. 두류의 정의
2. 두류의 분류
3. 두류의 성분 및 특징
4. 두류의 구조 및 용도
5. 두류의 특성, 저장
6. 두류 가공 식품
7. 두류의 저장방법
8. 장류의 제조방법
|
- 페이지 6페이지
- 가격 1,300원
- 등록일 2005.10.21
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
가공
㉠ 젤리화(잼) 3요소
펙틴 1.0 ~ 1.5%, 산 pH 3.46, 당분 60 ~ 65%
(펙틴 및 산이 적은 배감등은 잼의 원료로 사용하지 않는다.)
㉡ 과일의 저장 - 냉장보존, 가스저장법
㉢ 채소의 가공과 저장
a. 가공 : 비타민 C, B1, B2, 는 가공중에 손실이 많
|
- 페이지 10페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2011.10.23
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
훈연(燻煙, smoking)
9. CA 저장 및 가스 저장
10. 방부제 이용 저장법
11. 통조림, 병조림 및 레토르트 파우치법
Ⅴ. 식품(음식)과 생명관계
Ⅵ. 식품(음식)과 식품영양소
1. 탄수화물
2. 지방
3. 단백질
4. 비타민
5. 무기염류
참고문헌
|
- 페이지 16페이지
- 가격 6,500원
- 등록일 2010.04.02
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
두유시장의 전망은 밝다고 볼 수 있다.
3. 참고문헌
식품과 조리과학, 배영희, 교문사, 2010
조리과학 및 실험, 주나미, 파워북, 2007
식품가공저장학, 장학길, 라이프사이언스, 2007 1. 두류 가공 제품
2. 회사 조사 및 가공공정
3. 참고문헌
|
- 페이지 5페이지
- 가격 1,800원
- 등록일 2013.05.16
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
|
- 페이지 10페이지
- 가격 1,500원
- 등록일 2010.01.13
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|