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위생·안전점검시 학교급식 운영평가 실시(연 1회)
12) 효율적인 인력운용 방안 강구
가. 학교급식법시행령 제5조의 학교급식전담직원(영양사) 배치기준 준수 철저
나. 소규모 학교의 경우 인근 학교 공동관리 가능
. 영양사 1인이 담당 학생수 4
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급식에 대하여 더 많은 관심과 애정 그리고 전문지식을 갖고 업체를 지도감독하여야 한다. 결론적으로, 학교급식의 안전성, 완전성을 확보하기 위하여서는 급식시설설비, 종사자 개인위생관리, 식재료 위생관리, 작업 위생관리, 환경 위생관
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관리를 하는 경우가 있기 때문이다. 영양사 1명당 급식 학생 수는 900명 이상으로 산출된다. 위생관리 전담 인력은 아니나 조리에 직접 참여하는 조리원의 경우 대개 일용직으로 채용되어 있다. 조리원이 배치 현황을 공식적인 통계는 파악되
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급식소 종사자는 완치 후에도 2주 정도 조리 업무에 종사하지 말아야 한다.
Ⅲ. 나가며
단체급식에 있어서 위생관리의 목적은 식중독 등 식품위생상의 사고를 미리 방지하고 급식 종사자의 노동재해를 미연에 방지하며 효율적인 급식운영이
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급식수를 조절해서 탄력적으로 운영해야 할 것이다. 집단급식소의 운영형태는 직영 자체업소와 단체급식을 제조하는 업소(도시락제조 업소), 식품접객업소 중 일반음식점영업소로 크게 3형태로 분류되는데 그 운영과 경영 및 위생 등의 관리
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