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전통발효식품용 종균의 안전성 평가 필요성
목차
1. 서론
2. 전통발효식품용 종균의 정의와 역할
3. 안전성 평가의 중요성
4. 종균 안전성 평가 방법
5. 국내외 안전성 평가 현황
6. 결론 및 향후 과제
전통발효식품용 종균의
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[발효식품] 전통발효식품
목차
1. 전통발효식품의 정의
2. 전통발효식품의 역사
3. 주요 전통발효식품 종류
4. 전통발효식품의 제조 과정
5. 전통발효식품의 건강 효능
6. 전통발효식품의 현대적 활용 사례
[발효식품] 전통
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다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도
목차
1. 다문화 가정의 정의 및 현황
2. 다문화 가정의 식문화 특징
3. 한국 전통 발효식품의 종류와 특성
4. 다문화 가정에서의 한국 전통 발효식품 활용 실태
5. 다문화 가정 식문
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[방송대] 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.
목차
1. 서론
2. 장류의 정의 및 종류
3. 김치류의 정의 및 종류
4. 장류의 식품학적 가치
5. 김치류의 식품학적 가치
6. 장
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[발효][젖산균][발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품
목차
1. 발효의 구성
2. 발효의 역사
3. 발효의 재료
4. 발효와 젖산균
5. 발효와 발효유
6.
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미생물과 식품 - 한국의 전통발효식품 김치
목차
1. 김치의 정의와 역사
2. 김치 발효에 관여하는 미생물
3. 김치 제조 과정과 미생물 변화
4. 김치 발효가 식품에 미치는 영향
5. 김치의 건강 기능성과 미생물 역할
6. 김치 발효 미
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건강한 미래를 위한 전통발효식품의 지혜, 청국장
목차
1. 청국장의 정의와 역사
2. 청국장의 영양 성분
3. 청국장의 건강 효능
4. 청국장 제조 과정
5. 청국장의 현대적 활용
6. 결론 및 전망
건강한 미래를 위한 전통발효식
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다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도
목차
Ⅰ. 서론
1. 다문화 가정의 증가
2. 연구의 목적과 필요성
Ⅱ. 본론
1. 다문화 가정의 식문화
2. 다문화 가정과 한국 전통음식
3. 다문화 가정을 위한 영양교육
Ⅲ.결론
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식품환경신문 - [기획특집] 식품산업의 현주소와 미래
2004/06월호 - [특집2] 기능성 식품이 곧 전통발효식품이다 Ⅰ. 사업의 개요
Ⅱ. 제품의 소개
Ⅲ. 수출대상국 : 일본
Ⅳ. 사업전략
Ⅴ. 마케팅 계획
Ⅵ. 생산 및 인력계획
Ⅶ. 자본조달
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전통발효식품(된장, 김치)의 발암안정성, 항돌연변이 및 항암 가능성, 식품과학과 산업
송재철·박현정(2001), 최신식품가공학, 유림문화사
식품산업과 영양 2000년 8월(2000), 한국식품영양과학회
이지호(2003), 한국음식론, 광문각출판사
정동
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