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식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람
3. 식품으로 인한 건강장해의 특징
(1) 식품으로 인한 건강장해의 범위
① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장
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식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람
3. 식품으로 인한 건강장해의 특징
(1) 식품으로 인한 건강장해의 범위
① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장
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식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람
3. 식품으로 인한 건강장해의 특징
(1) 식품으로 인한 건강장해의 범위
① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장
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식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람
3. 식품으로 인한 건강장해의 특징
(1) 식품으로 인한 건강장해의 범위
① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장
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식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람
3. 식품으로 인한 건강장해의 특징
(1) 식품으로 인한 건강장해의 범위
① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장
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식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ? 동물 (쥐, 애완동물), 사람 3. 식품으로 인한 건강장해의 특징 (1) 식품으로 인한 건강장해의 범위 ① 음식물 ? 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염
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고 식중독
을 일으킨 수 있는 수준까지 성장할 수 있으므로 식중독균의 오염을 방지하기 위한
세심한 주의가 필요하다. 일반적으로 식품의 관능적 품질변화는 주로 비병원성 미생
물에 의해 일어난다.
3. 식품으로 인한 질병
1) 전염병
식품을
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장 맺음말
1. 고찰
지금까지 식품위생법과 식품위생법 위반 사례에 대해서 알아보았다. 조사하면서 느낀 것 중 하나는 우리나라 식품위생법은 다년간의 개정을 통해 체계화되었지만 여러 가지 문제점을 가지고 있다. 그 문제점은 다음과 같
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구조 및 Chitosan의 효능
1. Glucan
가. 아밀로오스
나. 아밀로펙틴
다. 글리코겐
라. 덱스트란
2. Mannan
3. Cellulose
4. 키토산의 효능
가. 혈중 콜레스테롤 저하작용
나. 장내 대사에 대한 작용
다. 키토산의 항균특성
※참고문헌
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장에 쥐, 파리, 바퀴벌레 등 해충이 침입하지 못하도록 반드시 방충 방서시설을 설치한다.
3) 조리대 및 식기구는 세척 소독 후 배식 전까지 위생적으로 보관, 관리한다.
4) 행주는 매일 가열 살균한 후 건조 시켜서 사용한다.
5) 조리실 바닥의
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