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수분섭취가 필요하게 되고, 칼슘, 아연, 철분 등의 중요한 무기질과 결합하여 흡수를 방해할 수 있다. 특히 노인의 경우 식이섬유소 섭취가 많을 경우 물을 자주많이 마셔야 한다.
< 참 고 자 료 >
1. 신인류 다이어트. 박용우
2. 한국식품영
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음식이 눋지는 않으나 특유한 풍미를 낸다.
② 녹색 채소는 색깔과 향미가 변하므로 적합하지 않다.
③ 음식 표면에서 수분이 증발하여 질감이 바삭바삭해진다.
④ 100℃ 이하의 열이 사방에서 침투하므로 고루 익게 된다.
⑤ 식품의 익은 정도
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식품의 영양가
2. 조리, 가공 및 저장중의 변화
제 3 장 당뇨병과 영양
1. 당뇨병이란?
2. 요인
3. 증상
4. 당뇨병 치료방법
제 3 장 단백질식품의 영양
1. 주요 단백질 급원식품의 영양가
2. 조리, 가공 및 저장중의 변화
3. 영양소의 소
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관리의 목표
2. 단백질
1) 단백질이란?
2) 단백질의 구성
3) 단백질의 체내 기능
4) 단백질 결핍
3. 수분
1) 수분이란?
2) 수분의 양과 분포
3) 수분의 기능
4) 수분의 대사 이상
4. 각 영양소 및 섭취 방법
1)단백질
2)탄수화물
3)지방
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조직에 기능성 항산화 및 항염증에 효능이 있다.
⑥.요로 건강과 설사, 변비 완화
블루베리에 들어 있는 여러 성분은 요로 감염을 유발하는 대장균이 요도와 방광의 점막 내부에 유착되는 것을 완화시킨다. 또한 펙틴과 수용성 섬유질이 풍부
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식품 이상의 의미를 지니며, 우리의 식생활에서 중요한 요소로 자리 잡고 있다.
3) 향미 성분의 분석
젓갈의 향미 성분 분석은 이 음식의 특성과 품질을 이해하는 데 중요한 요소이다. 젓갈은 주로 생선이나 해산물, 소금, 기타 부재료를 발효
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영양소에 대한 약물의 영향
1. 음식물 섭취에 대한 약물의 영향
1) 음식물 섭취를 증가시키는 약물
2) 음식물 섭취를 감소시키는 약물
3) 미각의 변화를 일으키는 약물
2. 영양소 흡수에 대한 약물의 영향
1) 하제
2) 고지혈증 치료
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영양소라기 보다는 여러 종류의 비타민과 무기질인 칼슘성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다. 1. 김치의 역사
▶ 김치의 어원
▶ 김치의 유래
▶ 김치의 변천사
2. 김치의 종류
3. 각 지역별 대표 김치
4. 김치의 기능과 효능
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음식
1. 베타카로틴을 고스란히 섭취 호박꿀찜
1) 재료
2) 만들기
3) 효능
2. 비타민과 미네랄 덩어리 닭간 브로콜리볶음
1) 재료
2) 만들기
3) 효능
3. 사과 주스에는 당근을 넣자 당근 사과 주스
1) 재료
2) 만들기
3) 효능
4. 시금치와 참
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수분
1)기능
우리 몸의 65% 이상을 차지하고 있다.
영양소 운반하고 필요 없는 물질을 소변으로 배설 시킨다.
체온 조절에 도움을 준다.
음료수나 식품 속에 들어 있는 수분으로 섭취되어야 하는 양은 하루에 1~1.5L정도 외부의 자극으로부터 내
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