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식품의 표면이 타거나 건조해지는 조리법은?
① 굽기② 찌기
③ 끓이기④ 데치기
⑤ 생조리
단원종합평가
정 답
1. ④
2. ④
3. ②
4. ④
5. ③
6. ①
7. ②
8. ③
9. ⑤
10. ①
11. ①,③
12. ③
13. ③
14. ①
15. ②
16. ⑤
17. ②
18. ②
19. ②
20. ②
21. ④
22. ①
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는 순서대로 조리과정을 쓰시오.
무, 고춧가루, 간장, 소금, 설탕, 식초, 통깨, 다진 파, 다진 마늘
서술형 2. 생선과 간으로 전유어를 만들 때의 순서를 4단계로 구분 지어 조리과정을 쓰시오.
서술형 3. 의복 디자인에서 선에 의해 나뉘는 부분
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변화되었음
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오늘날에는 오이지, 젓국지, 짠지, 섞박지처럼 채소를 이용한 발효식품을 가리키는 용어로 사용
조선시대에 접어들면서 오늘날 ‘김치’의 어원이 되는 단어가 등장 1. 김치의 어원
2. 시대별 김치
3. 지역별 김치
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섞박지, 통배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 통무우김치, 백김 치, 동치미, 총각김치, 호박지 등
전통식품은 우리 고유의 것이고, 그 향미는 우리의 즐거움이자 아름다움이다. 앞으로 문화의 국제화 현상은 더욱 급속히 진행될 것이므로 이제 전통
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식품으로 이용
6) 생선
1 삼면이 바다인 입지조건 : 일찍부터 어업 발달
고구려 태무신왕 때 부터 고기잡이가 일반화
백제는 서남해의 많은 어장 보유
후기 신라는 잠수 어업도 성행하여 해산물 채취가 가능
고려 때는 어장이 권문세족의 사경
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