|
있을 뿐 아니라 당이 석출되지 않게 되며 식품의 저장성을 높일 수 있다.
7. 산저장(酸貯藏, pickling)
일반적으로 많은 세균, 특히 부패균은 약알칼리성에 잘 자라며 산성에서는 생육이 억제된다는 것은 이미 설명한 바 있다. 이와 같이 미생물의
|
|
|
식품가공저장학, 지구문화사
김창한 외 3인 - 식품미생물학, 유한문화사, 2004
손규목·백병학 외 - 식품미생물학, 2003
식품 미생물학 - 지구문화사, 2005
이한기 외 - 식품위생학, 대학서림, 1993
한국식품공업협회 - 식품공전, 2003 Ⅰ. 식품(음식
|
|
|
식재료에 대한 인증제가 시행되고 있으며, 또한 이러한 인증제를 소비자 및 잠재적 소비자들에게 적극적인 홍보가 이루어지고 있다. 국가의 식품관리는 국민의 건강보호를 위한 안전성관리와 소비자의 올바른 식품선택을 위한 표시관리로
|
|
|
식품표시제도에 관한 공법적 고찰, 중앙대학교 대학원 논문, 2005.
권순주, 어린이 식품알레르기 교재 개발 및 적용, 서울벤처대학원 대학교 논문, 2012.
교육과학기술부, 학교급식, 식품알레르기관리, 2012.
교육부, 학교급식 안전관리 강화 대
|
|
|
음식에 대해 까다롭게 따질 줄 알아야 하고, 인증제도에 대해 이해하고 구매하기 전 정보표시면을 확인하는 습관을 들이는 것이 좋다. 이렇듯 똑똑한 소비자가 될수록 생산자는 정직하고 좋은 품질의 식품만 유통하게 된다. 이는 결국 소비자
|
|
|
식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. (10점).
2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오(10점).
3. 농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하
|
|
|
식품소비 특성을 설명, 2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하고, 유통되고 있는 가공식품 중 1종을 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항을 설명해 보았다
|
|
|
표시되어 있는 쪽을 나중에 사용하도록 한다.
(라) 조리
오염된 식품이나 기구와 접촉하여 발생하는 교차오염을 방지하기 위하여 채소, 어류, 육류는 도마와 칼을 별도로 지정하여 사용하여야 합니다. 또한 익힌 음식과 조리하지 않은 음식도
|
|
|
식품첨가물 제거 방법
인체에 미치는 영향
사카린나트륨
찬물에 분 정도 담궈둔다
소화기, 콩팥장애, 발암성
단무지
착색제, 산도조절제
찬물에 담궈둔다
간, 혈액, 콩팥 장애, 발암성, 생식기 저하
맛살
아질산나트륨, MSG, 타르색소
캔을 개
|
|
|
식품군으로 분류하고 있다. 주식은 곡류군에서 부식은 어육류군과 채소군에서 조리용 기름은 지방군에서 간식은 우유군과 과일군에서 택하면 쉽게 식사를 계획할 수 있다.
5) 영양표시제
식품표시는 소비자들에게 영양가 있는 식품을 선택하
|
|
메뉴펼치기
