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영양사
조리원/사
부록3) 냉장·냉동고 온도 점검일지
냉장·냉동고 온도 점검일지
일자
(요일)
확인
시간
온도확인(℃)
청결도
식품
덮개
분리
보관
개선
조치
점검자
식품저장용
보존식용
냉장고1
냉장고2
냉동
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사용한 때
6. 의료기관이 법 제36조의 규정에 의한 진료과목 표시를 위반한 때
100
200
70
50
20
50
50
30
50
100
100
100
법 제71조 제2항
법 제71조 제3항 제2호
법 제71조 제3항 제3호
법 제71조 제3항 제4호
법 제71조 제3항 제5호
법 제71조 제3항 제6호
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식품첨가물은 식품에 있어 소비자들이 민감하게 반응하는 요인 중 하나로써 많은 소비자들이 식품첨가물의 섭취는 건강에 해롭다고 여겨 첨가물이 없는 음식을 선호한다. 그럼에도 식품의 효과적인 저장성 향상에 대한 식품첨가물의 기여는
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식품은 중심부가 75℃(패류 85℃) 1분 이상 가열되고 있는지를 온도계로 확인하고, 기록한다. (밥·국과 같이 끓이는 음식은 온도계 사용 없이 확인하여 기록지에 기록할 것)
-일반적 준수사항
가열조리는 정해진 장소에서만 실시하고 조리 후
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식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시해 보았다. 현대 식품 소비환경의 변화는 소비자들로 하여금 식품 선택에 혼동을 주게된다. 국제무역에 따라 수입 식품이 들어오
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식품의약품안전청은 이와 관련, 사실 규명을 위한 연구에 나서는 한편, 오는 9월부터는 식품에 포함된 모든 식품첨가물을 의무적으로 기재하도록 하는 식품 표시 기준을 시행할 방침이다. 음식물을 통해 계속적으로 섭취하게 되는 식품첨가
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식품에서 유래한 질병의 발생은 아직도 여전히 인류의 삶의 질을 크게 위협하고 있으며 오히려 사회구조의 변화와 더불어 점차 대형화되는 추세에 있다. 식품의 방사선 조사기술은 유해미생물에 대하여 선택적으로 강력한 살균효과를 나타
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식품에서 발견되고 있다. 세레우스 식중독의 원인 식품은 곡류를 중심으로 한 가공 식품 이외에도 햄, 소시지 및 어육 연제품과 복합 조리식품 등이다. 또한 향신료를 사용한 음식이나 육류 및 채소 스프, 바닐라 소스, 푸딩 등도 주요한 원인
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식을 주로 하되 적정량을 고루게 먹을 수 있도록 돕는 것이 좋다.
또한 아이와 함께 각 영양소의 필요성과 하루 섭취량에 대한 이야기를 통해 아이에게 영양소를 인식할 수 있도록 돕는 것도 중요하겠다. 식품 선택시 주의사항, 첨가물의 표시
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식품첨가물의 유익성을 최대화할 수 있는 방안을 모색해야 할 것이다.
효과를 줄 수 있는 최소량을 제한해 올바르게 사용하도록 교육하고 식품에 반드시 그 사용량을 표기하는 것이 필요한 것이다.
또한 끊이지 않는 식품 성분 표시 의무 위
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