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가정의 저장식품으로서 이용할 수 있다. 1. 장류 - 간장, 된장, 고추장, 청국장
<1>간장
<2>된장
<3>고추장
2.김치류
①김치의 종류
②김치류의 제조
3.젓갈류
①젓갈류의 분류
②젓갈류의 제조과정
4.식초류
①식초의 정의와 종류
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1. 저장(냉동저장실, 식품창고)
2. 전처리구역
3. 취반
4. 조리구역
5. 배선구역
6. 식기세정
7. 서비스
II. 조리 기기
1. 조리기기의 소재
2. 조리기기의 다양화와 진보
III. 주방배치
1. 주방 평면 배치
2. 주방배치
* 참고문헌
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가금류나 육류의 고기를 섭취한 경우 또는 환자 가축 쥐(특히 음식점 쥐)들의 대소변에 오염된 음식물을 섭취한 경우 발생하는데 이를 예방하기 위하여 저온저장을 하여 균의 증식을 방지하고 도축장의 위생관리를 철저히 하며 환자의 식품
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가 명품와인의 메카로서 영동 와인벨리를 조성한다‘를 회사의 비전으로 잡고 노력하고 있으며 중장기 발전 기본방향으로는
와인 제조기술 고도화
신상품제조기술 개발
기존 와인저장토굴의 횡연결 및 관광기능 보완으로 광광명소화
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가 이를 작성하고 환자의 필요 영양량을 충족시킬 수 있어야 한다.
4. 환자음식은 뚜껑이 있는 식기나 밀폐된 배식차에 넣어 적당한 온도를 유지한 상태에서 공급하여야 한다.
5. 영양사는 완성된 식사를 평가하기 위하여 매끼 검식을 실시하
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냉동 배송 절차를 통해 가장 안전하게 관리 된다. 매장에서도 항상 영하 18도 이하에서 냉동저장 되는지 시간별로 확인하고 있으며, 냉장 보고 제품들도 1차, 2차 유효 기간으로 나눠 철저히 유효기간을 지키고 있다.
4. 결론
유기농 식품, 건강
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저장관리
4) 개별식품의 저장
2. 음식 준비시의 위생관리
1) 개요
2) 시간과 온도의 조절
3) 교차오염의 방지
4) 냉동식품의 해동방법
5) 식품의 준비
6) 식품의 조리
7) 식품의 냉각
8) 조리된 식품의 저장 및 재가열
3. 음식
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녹차 목욕
3) 가려운 무좀 탈출
Ⅵ. 홍차(기호식품, 기호음식)
1. 홍차의 정의
2. 홍차 제조 공정
1) 물과 온도
2) 시간
3) 양
4) 티백
3. 홍차의 종류
1) 다즐링
2) 실론
3) 아삼
4) 키먼
5) 얼 그레이
6) 꽃잎차
7) 오렌지페코
참고문헌
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가스)
(2) 병에 의한 부패 최소화
- 가능한 한 건조한 상태로 저장하여야 한다.
- 저장 후에는 가능한 한 빨리 환기시켜 감자를 말려야 한다.
- 감자 표피가 상하지 않도록 한다.
- 상처치유와 껍질이 잘 형성되도록 한다.
- 저온에서 상처치유를
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식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조
1) 자유수와 결합수
① 자유수
- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 물질의 용매 역할을 하며 화학반응에 이용됨
- 가열하면
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