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가공 방법에 따라 백삼, 미삼, 홍삼으로 나뉜다. 백삼은 가는 뿌리와 코르크층을 제거하지 않은 채 가열 처리 한 것을 말한다. 또 밭에서 수확한 그대로의 것을 수삼이라 하고 대나무 칼로 표피를 제고하여 건조한 것을 백삼이라 하며, 수삼 또
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말려 사용합니다. <제목 차례>
1. 냉장고속 식품안전
2. 식품보관법
가. 구분 내용
1) 육 류
2) 어 패 류
3) 야 채 류
4) 기 타
나. 식품저장기간
3. 손의 청결
4. 식기류
5. 조리용 칼
6. 도마
7. 행주
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자두 호샤프, 버찌 호샤프, 모과 호샤프 등이 있다. 호샤프란 우리의 과일 통조림으로 생각하면 된다. 호샤프란 한 계절에만 나는 과일을 장기간 보관하기 위하여 먹기 좋게 썰어서 말린 후 설탕물을 넣고 끓인 일종의 저장식품이다. 없음
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음식은 저장식품이 발달되어 있다. 기본 반찬으로 된 김치류나 장류를 이용한 음식들의 독특한 맛이 특징이다. 한국음식은 매운 맛을 강조하고 고추, 고춧가루 등의 사용을 많이 한다. 밥과 국이 위주인 한식은 젓갈과 장아찌, 김치와 자반과
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가정의 저장식품으로서 이용할 수 있다. 1. 장류 - 간장, 된장, 고추장, 청국장
<1>간장
<2>된장
<3>고추장
2.김치류
①김치의 종류
②김치류의 제조
3.젓갈류
①젓갈류의 분류
②젓갈류의 제조과정
4.식초류
①식초의 정의와 종류
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음식 공모전
⑤ 강나루 불꽃 놀이 등
4) 참가자 및 관계자 인터뷰
강경 축제에 참가한 여러 사람들과 공무원 분들과 간단한 몇 개의 질문을 드려보았다.
(김성아, 10살)
가장 인상깊었던 것은?
난 김치를 담그는 걸 보았다. 나도 하고 싶어지만
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1. 저장(냉동저장실, 식품창고)
2. 전처리구역
3. 취반
4. 조리구역
5. 배선구역
6. 식기세정
7. 서비스
II. 조리 기기
1. 조리기기의 소재
2. 조리기기의 다양화와 진보
III. 주방배치
1. 주방 평면 배치
2. 주방배치
* 참고문헌
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가열하는 장치를 사용하고, 근년에 실용화된 초고온살균법(UHT법)은 135℃ 전후에서 2∼4초간 가열하는 장치를 쓴다.
주로 식품저장에 이용한다.
통조림은 온도를 높여 고온에서 살균처리하는 것이 일반화되어 있는데, 방사선 살균은 저온살
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가금류나 육류의 고기를 섭취한 경우 또는 환자 가축 쥐(특히 음식점 쥐)들의 대소변에 오염된 음식물을 섭취한 경우 발생하는데 이를 예방하기 위하여 저온저장을 하여 균의 증식을 방지하고 도축장의 위생관리를 철저히 하며 환자의 식품
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가 명품와인의 메카로서 영동 와인벨리를 조성한다‘를 회사의 비전으로 잡고 노력하고 있으며 중장기 발전 기본방향으로는
와인 제조기술 고도화
신상품제조기술 개발
기존 와인저장토굴의 횡연결 및 관광기능 보완으로 광광명소화
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