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식품의 선구자적 구실을 한 것은 탄수화물 가공품의 공업화로 생긴 라면이다
이 라면은 대용식으로 각광을 받았다
생선 고기 과일 등을 통에 넣고 가열 살균뒤 밀봉하여 오랜 기간 저장할 수 있도록 만들었다 그 외에 된장 고추장이 생산 되
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식품접객업 : 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점
*영업신고 대상 : 영업자 성명, 소재지, 명칭, 추가제조시설, 즉석식품제조유형변경, 식품운
반업 중 냉동차량 증감 등
*영업허가의 제한
-영업허가 취소 후 6개월 이내에 같은 장소
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저장고로 옮긴 후 소금을 가한 후 숙성 식품과 음료발효
<알코올>
[1] 음용 에틸알코올
[2] 주류의 분류
[3] 탁주와 약주
1. 원료
2. 발효제
3. 술밑(주모)
4. 담금, 술덧
5. 제성
[4] 청주(sake)
1. 원료
(1) 용수
(2)
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가열과정, 돼지에게 조리하지 않거나 부적절하게 가열된 음식쓰레기를 먹일 때
6. 알러지 증상이 있는 경우(얼굴 홍조, 가려움증)
<잠복기가 1시간이하〉
구
분
병인학적 요인
및 원인
잠복
기간
징후 및 증상
관련 식품
채취필요
시 료
식중
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음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 요리가 발달하게 되었다. 이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 '먹는 즐거움'을 제공한다.
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가장 생육속도가 빠르다.
17. 저장기간 연장과 부패방지를 위한 가공법 : 탈수 건조(수분활성 감소), 냉장, 냉동, 가열 살균, 자외선 및 방사선 조사, 산소의 제거(가스치환, 진공포장, 탈산소제), 염장, 당장, 산의 첨가, 식품첨가물, 통조림 가공
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식품
4) 함양효과 및 노화억제효과
5) 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어드리는 효과
2. 배추김치 100g에 들어있는 영양소 함량
3. 김치의 유산균 관찰
4. 김치가 시어지는 이유
Ⅴ. 향토음식의 과학성
1. 추어탕
2. 육개장
3. 호박죽/ 호
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가는 것)을 요하는 논의 경작에 우선 필요하였고 점차로 밭의 경토에도 보급이 된 것이다. 벼 재배에 적용되는 기술과 관리는 다른 모든 농작물 생산의 모범이 되고 표준이 되었다.
Ⅲ. 쌀을 이용한 음식
1. 주식류
흰밥, 잡곡밥, 비빔밥, 돌솥
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가죽, 배설물(연료사용)
**세계화와 음식문화에 미친 영향에 대해 적어보세요.
: 세계화는 전 세계를 단일한 식품 산업 시스템에 편입시켰습니다. 이제 웬만한 오지를 가도 다국적 기업이 만든 식품을 찾을 수 있습니다. 그로 인해 세계화
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가 발달한 반면, 북부 지역은 추운 기후 조건으로 인해 곡물을 기반으로 한 저장식과 발효 음식이 중요한 역할을 한다.
이러한 지역별 음식 문화는 해당 지역의 자연환경, 역사, 사회적 조건들을 반영하는 문화적 표현이다. 두 나라 모두에서
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