|
[식품분석학] 식염정량(산가,검화가)
목차
1. 서론
2. 식염정량의 원리
3. 산가 측정 방법
4. 검화가 측정 방법
5. 실험 결과 및 고찰
6. 결론
[식품분석학] 식염정량(산가,검화가)
1. 서론
식염은 우리의 일상 식생활에서
|
|
|
식품분석학-식염정량-실험보고서
목차
1. 목적 및 실험원리
2. 실험재료
3. 실험방법 - 식염정량
4. 실험결과 ? 0.1N NaNO3용액의 표정
5. 실험결과 ? 식염정량
6. 실험결과비교 - 식염정량
7. 고찰 및 결론
8. 참고문헌
1. 목적 및
|
|
|
정량이 4.93ml였다. 이값을 가지고 계산하 멸치 액젓의 식염량은 15% 였다.
참고문헌
표준식품분석학 지구문화사 채수규 P 406~409
표준식품분석학 지구문화사 채수규 P 4010~ 470
표준식품분석학 지구문화사 채수규 P 336~341
http://blog.naver.com/chansee/921
|
|
|
식염 함량을 계산하는 방법을 이해할 수 있었다.
7. 참고문헌
· 식품분석 <유한문화사>, 이근보, 양종범, 고명수 공저, p.111~115
· 식품분석법 <학문사>, 마상조외 5명, p.344~346
· 식품분석학 이론 및 실험 <지구문화사>, 채수규 지음,
|
|
|
산가의 측정은 일반적으로 소화 및 적정 방법으로 수행된다. 이 과정에서는 시료를 알콜과 물을 혼합하여 지방을 추출하고, 그 후 그 추출물에 대해 알칼리 용액으로 적정을 진행하여 유리지방산의 양을 정량한다. 산가는 주로 mEq/Kg 또는 g/Kg
|
|
메뉴펼치기
