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식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조
1) 자유수와 결합수
① 자유수
- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용
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식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조
1) 자유수와 결합수
① 자유수
- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용
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식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조
1) 자유수와 결합수
① 자유수
- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용
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식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조
1) 자유수와 결합수
① 자유수
- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용
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식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조
1) 자유수와 결합수
① 자유수
- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용
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식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조
1) 자유수와 결합수
① 자유수
- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용
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식품 및 첨가물 (4～7)
3장 기구와 용기․포장 (8～9)
4장 표시 (10～11)
5장 식품․첨가물등의 공전 (12～12)
6장 검사등 (13～20) 제7장 영업 (21～33)
8장 조리사 및 영양사 (34～41)
9장 식품위생심의위원회 (42～43)
1
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식품과 원인물질을 제거하는 동시에 환자의 색출, 격리 및 치료를 철저히 함
(3)환자, 보균자의 식품 취급금지 및 보건교육을 실시하고 검체 채취 및 병리학적 조사를 함 4주차
영양과 운동
1. 학교보건
2. 영양의 구성요소
3. 식생활과
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식품저장
5. 저온에 의한 식품저장
6. 당장 및 산에 의한 식품저장
7. 염장에 의한 식품저장
8. 훈연에 의한 식품저장
9. CA저장에 의한 식품저장
10. MAP 및 피막제에 의한 식품저장
11. 포장에 의한 식품저장
12. 첨가물에 의한 식품저장
13.
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식품의 허와 실‘ 에 관하여...
1. 건강보조식품이란 무엇인가?
2. 건강식품의 종류
3. 건강 식품 산업의 배경
4. 우리나라 건강 식품의 보급 실태
5. 긍정적인 각도에서 본 건강식품 6. 건강 식품의 문제점
7. 보도자료
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