|
오이, 가지 등)
근채류(감자, 마늘, 양파, 더덕, 도라지, 우엉, 당근, 무, 연근 등)
이유 : 대부분의 식물성 식품은 지방이 적거나 불포화지방이 많아서 콜레스테롤 수치를 낮춰주기 때문이다. 그리고 녹황색 채소에 들어있는 미네랄과 비타민
|
|
|
쑥, 씀바귀, 냉이 등)
산채류(두릅나물, 느릅나물, 취나물, 죽순 등)
엽채류(상추,깻잎,양배추,쑥갓,시금치,파,부추, 미나리, 케일, 브로콜리, 치커리 등)
과채류(호박, 토마토, 고추, 오이, 가지 등)
근채류(감자, 마늘, 양파, 더덕, 도라지, 우
|
|
|
양파와 마늘을 섞어 서양식 육회인 타르타르를 만든다. 여기에 간장, 와사비, 다시로 만든 소스를 얹고 캐비아를 올려낸다.
⑤뉴스타일 생선회
: 흰살생선회에 간장과 유자즙을 뿌린 다음 먹기 직전에 뜨겁게 태운 뉴 스타일 오일을 부어내는
|
|
|
오이,당근,양파,생강 등을 조미용 황주,간장, 설탕,식초,
화초(花椒:화쟈오,산초나무 열매로 독특한 향을 낸다)로 맛을내어 볶은 요리이다.
13.청초하인(淸炒蝦仁:칭차오시아런)
청초(淸炒:칭차오)는 기름에 깨끗하게 볶는 방법이다.
하인(蝦
|
|
|
야채샐러드 비트 20g, 양파 ¼개, 당근 ⅓개, 설탕·식초 2큰술씩, 청주 1큰술, 소금 약간
깻잎 모듬채소샐러드 깻잎 10장, 붉은 양파 1개, 오이 ½개, 실파 50g, 양념장(간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 깨소금 1큰술,
|
|
|
쑥갓튀김, 고추튀김, 가지튀김, 늦싸리부각, 들깨송이 부각, 산동백잎부각, 아카시아꽃부각, 우엉구이, 표고구이 등 31가지
밑반찬류
산초장아찌, 절인고추, 콩장, 무말랭이, 절인오이, 짠배추, 무, 오이, 양희장 아찌, 감장아찌, 참외장아찌
|
|
|
가지 채소와 생선을 국물에 넣고 끓임
- 국물에 된장을 넣고 그속에 반드시 둥글게 생긴 가가미 모찌가 들어감
- 조니를 먹어야 비로소 나이를 한 살 더 먹는다며 설날 기분을 낸다.
6. 식사 예절
① 식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를
|
|
|
채소(냉이, 돌미나리, 민들레, 질경이, 케일, 양배추, 씀바귀, 두릅, 쑥, 시금치, 죽순, 연근, 깻잎, 파슬리, 브로콜리, 감자, 돌나물, 가지, 셀러리, 콩 등 모든 채소류)
양념채소류(마늘, 생강, 고추)
양념부식(된장, 청국장, 죽염, 천일염 볶은
|
|
|
야채들이므로 각종 유기산, 비타민 및 무기질을 골고루 가지고 있으며, 야채류의 신선한 맛, 젖산발효에 의한 상쾌한 맛, 각종 향신료의 독특한 맛과 젓갈류 등의 감칠맛 등이 어우러져 식욕을 촉진시켜 준다.
김치는 예로부터 겨울철 채소류
|
|
|
야채
15. 샤프란
16. 산초가루
17. 시나몬
18. 진저
19. 세이지
20. 타임
21. 타바스코
22. 칠리파우더
23. 넛메그
24. 바실리코
25. 파슬리
26. 바닐라
27. 파프리카
28. 부케가르니
29. 베이 리프
30. 페이퍼
31. 민트
32. 로즈마리
33. 양고추 냉
|
|
메뉴펼치기
