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외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 1. 경영자의 고려사항
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창업의 투자
1. 프랜차이즈 본사 개설과 가맹사업 운영관리
1) 프랜차이저(Franchisor)란
2) 프랜차이지(Franchisee)란
3) 프랜차이즈창업 전개 분야
2. 프랜차이즈 가맹점 개설 상담 프로그램
Ⅴ. 프랜차이즈창업의 고려사항
Ⅵ. 프랜차이즈창
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기능
1. 메뉴의 역할
2. 메뉴의 기능
III. 메뉴 기획의 중요사항
1. 메뉴 기획시 중요사항
1) 고객의 욕구
2) 원가의 수익성
3) 구입가능한 상품
4) 조리기구의 한계
5) 다양성
6) 영양적 요소
IV. 메뉴 기획시 고려사항
* 참고문헌
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외식업 서비스제공의 궁극적인 주체는 사람이라는 점을 깊이 인식되어야 한다. 따라서 외식업 서비스의 끼가 있는 사람들을 신중하게 선발하여, 끊임없이 교육-훈련시키고, 강한 규율을 유지하며, 종업원들이 상황에 적합한 의사결정을 내릴
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결정시 유의사항
1. 유행 업종이나 과열업종은 피한다.
2. 가능한 한 경영주가 좋아하는 업종, 업태를 선택한다.
3. 독립적인 경영과 체인경영
4. 원자재 수급안정성을 확인한다.
5. 자기자본 비율을 고려하여 규모나 업종을 생각한다.
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