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가 장착된 환풍기를 설치해 필요할 때만 작동하도록 하는 것이 효율적이다. 공간별 환기 설계를 위한 필수 요소 중 하나는 통풍 경로의 확보이다. 자연환기가 원활하게 이루어지도록 기둥, 벽체, 가구의 위치를 고려한 개방형 공간 구조가 필
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업태의 경영관리실태
⑵ 종업원 관리 실태
⑶ 외식산업의 정착을 위한 과제
4) 생산과 유통 및 위생
⑴ 주방과 객실의 시설평가와 위생관리 현황
⑵ 조리원의 위생 습관
⑶ 식품의 취급현황과 미생물 검사
Ⅳ. 결 론
참 고 문 헌
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가정학회지 28(2):15-30
전아다, 류은순, 곽동경 (1995) 햄버거 체인점 관리실태와 종업원 직무만족과의 관계, 한국식문화학회지 10(1): 57-66
제갈성아, 김성애 (1994). 시판 Fastfoods중 단백질 함량 및 필수 a.a 조성에 관한 연구, 한국조리과학회지 10(2)
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관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과
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가 필요하다. 식기, 주방 기기, 테이블 세팅에 필요한 모든 품목의 상태를 점검하여 손상된 비품은 즉시 교체해야 한다. 또한, 비품의 재고를 체계적으로 관리하여 부족한 사전 준비를 방지할 수 있다. 이로 인해 고객에게 제공되는 서비스의
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주방 시스템을 자주 점검하고 개선하는 습관이 필요하다. 다음으로 매장 내 고객 공간은 인테리어 유지 관리가 중요하다. 벽면과 바닥, 가구는 정기적으로 점검 및 청소해야 하며, 필요한 경우 즉시 수리하거나 교체해야 한다. 특히, 고충 누
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가 많고, 2층 주택의 경우는 1층은 거실 2층을 가족실로 구성한다.
◎ 주방과 홈바 : 주부만의 공간으로 인식되던 주방이 식사를 제공하는 공간에서 가족모두의 공용공간으로 바뀌었다. 합리적인 동선과 가족의 화합을 이끌어 내는 가구배치,
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가 몸의 균형을 잃으면서 의자와 함께 넘어져 손목뼈에 금이 가 1개월 정도 치료받았다.
이를 안전 점검 표에 의한 노인 476가구 주택의 관찰조사 결과, 대상가구 주택의 욕실/화장실, 계단, 부엌 등 사고 위험이 높은 구역에 대해 41개 항목의
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가 가능하다.
(6) People
빕스의 인력관리의 특징은 CJ 푸드빌 아카데미에서 교육을 받고 매장에 배치되기 때문에 일관성 있는 서비스의 전달이 가능하다. 그리고 직원이 한 매장에서 오래 근무하는 것 보다는 여러 매장을 옮겨 다니면서 일하는
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주방을 어느 쪽에 배치할 것인가를 먼저 결정한다.
③ 실내공간의 여유, 즐거움, 기능성 등을 고려하여 객석을 구성한다.
④ 감각적인 분위기를 연출하고 마무리 재질, 색채, 구성 등으로 손님의 기호를 맞춘다.
⑤ 마감재와 조명과의 조화를
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