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생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 목차
커피
I. 생두의 가공
II. 배전
1. 배전의 종류
1) 라이트 로스트
2) 미디엄
3) 다크 로스트
4) 에스프레스 로스트
III. 배합
IV. 분쇄
1. 분쇄방법
2. 커피 조리방법
1)
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커피의배경.
1982년 기존의 커피와는 품질면에서 업그레이드 된 커피를 만들기 위해 SCAA(Specialty Coffee Association of America, 미국 스페셜티 커피협회)가 설립됨.
SCAA 설립 이전의 커피품질은 생두의 크기나 생산지의 표고 등으로 결정되어 품질이 불
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두가 그 자체의 열로 온도가 높아져서 발연하기 시작한다. 여기에 달구어진 기계의 열기로 원두의 발열현상이 가속화되는데 이때 정도를 잘 조절해야만 커피의 맛과 향을 살릴 수 있다. 생두는 이때 열분해 현상으로 인해 부피가 팽창되고 껍
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버본, 켄츠, 타이피카, 블루마운틴
3)Peaberry 가 유명 커피의 역사
지역별 커피문화 및 커피 전파
식물학으로 본 커피
커피의 품종
커피 산지와 커피 나무의 생육 조건
커피의 수확
커피의 가공
생두의 선별
세계의 커피산지
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Freddo)
16. 아이스 라테 비엔나(Iced Latte Vienna)
17. 아이스 라테 마키아토(Latte Freddo)
18. 아이스 비엔나(Iced Vienna)
19. 아이스 카페 모카(Caffe Mocha Freddo)
20. 카페 젤라토(Caffe Gelato)
Ⅴ. 커피의 가공
Ⅵ. 커피의 부정적인 영향
참고문헌
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