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(15점).
1) 외식산업의 문제점
(1) 서비스지향성
(2) 지속가능경영
2) 자신이 생각하는 해결 방안
(1) 서비스지향성
가. 관리자의 리더십
나. 친사회적 행동
다. 커뮤니케이션
라. 인적자원관리
(2) 지속가능경영
Ⅲ. 결론
참고문헌
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호텔경영론』, 대왕사, 2000
▶ 김근종, 『호텔매니저가 되는 길』, 기문사, 1997
▶ 김근종 · 정종훈, 『호텔실무개론」, 기문사 1998
▶ 김왕산·신강현, 『호텔객실실무 관리론』, 대왕사, 2001
▶ 김의근 외 9, 『호텔경영학개론』,백산출판사, 20
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을 기초로 하며, 호텔경영과 병원경영, 학교경영 등의 분야는 특수한 전문지식을 배경으로 하는 관리가 필요하기 때문에 특수한 활동에 대한 경영 관리의 내용을 포함한다.
* 참고문헌
경영학 - 최수형/추교완 외 1명 저, 피앤씨미디어, 2013
2018
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호텔경영학과 학생이라면 꼭 숙지해두어야 할 것 이다.
Ⅹ. 참고문헌 및 자료
-『외환관리론』, 성용모 저, 지영사
-『외환관리론』, 김정수 저, 두남출판사
-『환위험관리』, 지호준 저, 경문사 Ⅰ. 환위험의 개념
Ⅱ. 환위험의 종류
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(OCB)의 특징과 내용
1. 이타주의 행동(altruism)
2. 양심적 행동(conscientiousness)
3. 정당한 행동(sportsmanship)
4. 예의바른 행동(courtesy)
5. 구성원의 노력(civic virtue)
Ⅴ. 조직시민행동(OCB)과 조직몰입
Ⅵ. 조직시민행동(OCB)과 리더십
참고문헌
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제 1 절 식음료 관리의 개념
1. 식음료의 기능과 역할
(1) 식음료 – 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어로서 고객에게 식욕을 충족시켜 주는 호텔의 상품으로 식음료 영업장은 크게 식당부분, 연회부분, 주장부분으로 나누어진다.
(2) 역 할
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호텔객실경영과실무- 김광철지음
호텔객실실무관리론- 김왕상.신강현지음
호텔객실실무- 이희천지음 1. 프론트 데스크의 업무의 전반적인 설명
프론트 데스크이 기본적인 업무
프론트 데스크
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호텔업
구 분
Tour 시대
Tourism 시대
Mass/Social Tourism 시대
호텔
수작업에
의한
업무처리
1960년대 전산 서비스대행사의 등장으로 관리부서업무의 부분적인 전산화
1970년대 들어서 호텔경영정보시스템의 출현
단순한 회계업무처리에 집중
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관리
6) 메뉴관리
7) 안전 위생관리
2. 세척관리
1) 주방의 위생관리
2) 식기 세척의 공정
3) 식중독의 발생 원인
4) 주방기기 세척
5) 주방기기 소독
6) 주방의 전반적 위생관리
7) 단체급식의 세척관리
8) 식기 세척의 종류
9) 호텔의 세
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