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E.coli라는 미생물에 대해 알게되었고 미생물의 성장에도 시간에 따른 속도가 존재한다는 것, 그리고 UV-Visible spectrophotometer의 간단한 사용법과 UV-Visible spectrophotometer을 이용한 흡광도 측정과 Beer-Lambert's Law을 이용한 미생물의 농도계산, 농도의
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성장 및 배양 특성, 생산물 등에 대해 조사해서 기술하시오.
(2)희석 배수에 따라 x축을 cell dry weight로 y축을 optical density로 하여 상관 관계식을 구해본다.
(3)Cell농도를 측정하는 여러 가지 직접, 간접적인 방법에 대해 기술해보시오.
(
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성장속도가 감소하면 증식시간은 길어진다. 이와 같이 미생물의 성장속도및 증식시간은 온도에 따라 영향을 받으므로 식품이 보관중인 온도에 따라 증식시간(doubling time)을 보정해 주어야한다. E. coli에서의 생육온도와 specific growth rate는 1958
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속도 낮출 필요
3) 산소 적을수록 저장성이 좋다.
4) CO2 많을수록 저장성이 좋다.
*냉동저장 특색
1) 에너지 적게 소모
2) 초기 시설비·투자비 많다
3) 온도만 낮추므로 비교적 품질 고급
4) 대량 처리를 원가 싸다
식품산업-허종화
공학: 실제적이
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-70℃ 냉동고에 보관하여 다음 실험에 사용한다.
⑦ 매시간 측정한 O.D. 값을 배양시간에 따라 도시하여 미생물 성장곡선을 그려본다.
⑧지수성장기의 미생물의 비성장속도 값을 그래프에서 구한다.
4. 실험결과
배양시간(hr)
1
2
3
4
5
6
7
8
분산
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