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업태의 경영관리실태
⑵ 종업원 관리 실태
⑶ 외식산업의 정착을 위한 과제
4) 생산과 유통 및 위생
⑴ 주방과 객실의 시설평가와 위생관리 현황
⑵ 조리원의 위생 습관
⑶ 식품의 취급현황과 미생물 검사
Ⅳ. 결 론
참 고 문 헌
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No.3, 39-46
Lee Eun-Wha, Kim Won-Kyung, Lee Yoon-Na, Kwak Chung-Sil, and Mo Sumi, A Study on Nutritive Values and Salt Contents of Commercially Prepared Take-Out Boxed-Lunch In Korea. 한국영양학회지 24(3):230-242
Puzo,D.P. and Dulen,J(1998.1) The Numbers game, Restaurant &Institutions, Jan.1, 43-5
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합격할수 있다는 자신감
자기전에 공무원이 되어서 활동을 할수 있는 생각을 하고 잠이 들면 좋다. 나도 후에 대전지방교정청이 되어서 각 교도소와 구치소를 순시하면서 교도소장을 비롯한 직원과 수용자들앞에서 인사를 받고 연설을 하는
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위생 부문)
○ 외식산업경영론 / 임붕영 / 형설출판사
○ \'안전한 조리를 위한 10대 원칙‘ - 식약청 자료
○ 한국외식산업의 현황 및 대응방안 / 진양호 / Tourism Research 제13권
○ Research Trends in the Foodservice Industry -A Review -
대전대학교 식품영양
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식품위생학, 파워북
홍기운 외(2016) 식품위생학, 대왕사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
최해연(2017) 식품위생학 및 법규, 파워북
송형익(2004) 현대식품위생학, 지구문화사
노영화(1999) 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호
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보관온도의 고온으로 자주 생기는 식중독은 S. aureus, B. cereus, C. pdrfingeus등의 독소형과 salmonella들이다.
파리, 바퀴벌레, 쥐 등도 문제가 되고 식품 취급자 개인의 위생문제도 큰 요소이다. 피부나 손에 화농병소가 있으면 취급 못하게 하며 변
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보 비 오 신 경 구 제
4
금지
-
-
-
첨가제
모 넨 신 첨 가 제
5
금지
-
0
-
바 시 트 라 신
0
-
-
0
0
첨가제
버 지 니 아 마 이 신
0
금지
-
-
0
첨가제
디히드로스트렙토마이신
4
금지
금지
10
30
수용산
디히드로스트렙토마이신 주사제
-
-
2
30
30
스 파 라
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및 장래 용수 수급 전망
(3) 수자원 개발 및 관리 현황
2) 수자원장기종합계획
3) 댐건설장기계획
2, 수인성. 식품매개 전염병
3, 세균성 이질
4, 바이러스성 수인성.식품매개 전염병
5, 장티푸스와 파라티푸스
결론
참고문헌
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식품첨가물--- 식품의약품안전청장
5. 과락과목인 것
6. 집단급식소의 정의
7. 특수영양식품이란
8. 영업승계시
9. 허가를 받고 고치는 것 (공장의 크기,,, 이런것에 관해서)
10. 식품 영업
11. 식품의 규격은 --성분
12. 위생교육을 받아야 하
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식품 의약품안전관리업무의 효율적 수행과 독성에 관한 시험
연구업무를 관장하기 위하여 식품의약품안전청 소속으로 6개 지방식품의약품청(서울, 부
산, 대구, 인천, 광주, 대전)과 국립독성연구원를 두고 있다.
5) 환경부 및 보건소
(1) 환
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