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전염병 매개(이질, 콜레라, 장티푸스, 폴리오, 결핵), 기생충 매개, 화농성질병
(2) 쥐 : 서교증, 렙토스피라증, 와일병, 살모넬라식중독, 결핵, 장티푸스, 이질, 발진열,
쓰쓰가무시, 선모충
(3) 진드기
1) 특징 : 식품에 발생하는 대표적인 진드기
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식품위생검사의 종류
① 관능검사 ② 생물학적 검사 ③ 화학적 검사
④ 물리학적 검사 ⑤ 독성 검사
식품위생
◈ 식품위생관리 영역
▪ 식품을 통한 병원미생물의(전염병) 감
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식품으로 인한 질병
(아동영양학 교재 p.196 참고)
1. 전염병[傳染病, communicable diseases]
1) 경구전염병[oral infectious disease, 經口傳染病]
2) 인수공통전염병[zoonosis, 人獸共通傳染病]
2. 기생충 감염증
3. 식중독[food poisoning, 食中毒]
1)
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식품매개전염병도 식중독으로 분류하여 관리하고 있다. 세균성 식중독 중 감염형 식중독인 살모넬라 식중독은 감염형 식중독의 대부분을 차지하며 오염된 어육, 수육, 우유 유제품, 어패류, 두부류에 의해 여름과 가을철에 많이 발생하는 식
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우리가 지키는 건강
1. 식품 위생과 건강
2. 전염병의 종류와 예방법
식품위생과 건강
◆ 신선하고 위생적인 식품의 선택방법을 알아봅시다 !
오늘 아침에 먹은 음식은
무엇이었는지 말하여 봅시다.
★ 자연식품
ㅇ
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