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가격결정 : 메뉴가격을 결정하는 가장 흔한 방식의 하나로서, 조리방법과 특별 재료구매가 일정할 경우 각기 다른 메뉴에 대한 표준원가를 계산하는 방식이다.
- 메뉴의 판매가격을 개발할 때 ①시장에서 어떻게 판매할 것인가 ②경쟁식당이
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- 가격 2,000원
- 등록일 2006.06.02
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- 최근 2주 판매 이력 없음
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가격
①메뉴가격결정의 목적
②메뉴의 가격 결정방법
③가격결정의 고려
④가격결정에 미치는 영향요인
4. 메뉴의 개발방법
①메뉴개발의 중요성과 고려사항
②메뉴 개발의 실에 - 보리밥 메뉴 개발
②-1 보리밥 메뉴 개발 조사대상
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- 페이지 26페이지
- 가격 5,000원
- 등록일 2013.02.10
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결정되기도 하는데 이때,
가격을 높게 책정해도 무방하지만 확산되면서 가격이 내려가는 추세
≫ 최저가격 설정
비용에 목표이익을 합한 가격정책과 단체급식과 같이 최저 기본 객단가를 설정해서 하는 방법 1절 메뉴의 이
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- 가격 5,000원
- 등록일 2013.02.04
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 없음
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식당경영에 필요한 메뉴(menu)의 유래와 가격결정방법을 손쉽게 설명할 수 있도록 직접 계산이나 그림도표 등을 통해 쉽게 설명하도록 한다.
제2장은 「음료경영」으로 음료의 기초이론과 분류, 술의 분류 및 바와 칵테일로 구성했으며, 여기
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- 가격 1,000원
- 등록일 2006.11.20
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가격을 중심으로 가격을 책정하는 방법. 경쟁중심 가격결정방법에서 시 장 대응가격결정방법채택. 중국의 북경오리가 경쟁대상. 가격은 제공되는 서비스의 차 이에 따라 큰 차이가 있지만 저렴한 것은 50~150위안 사이, 하지만 식당의 명성이
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- 가격 3,000원
- 등록일 2013.05.08
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
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