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관리
하여 원가관리에 대한 기초자료로 활용하여야 한다.
결국 조리중에 있어서 원가관리는 식재료를 직간접적으로 취급하는 관
계자들의 원가절감에 대한 궁극적인 마인드와 교육과 감독에 달려 있다고
말할 수 있다.
5) 안전과 위생관리
(1)
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내용 (주)프로데코 대표이사, (日本)쇼핑 센터 경영사 www.prodeco.co.kr.
김태희, 외식산업중장기 발전 방안, 보건 복지부 연구 보고서, 2003.
나정기, 외식산업의 이해, 백산 출판사, 2003.
니시무라 아키라 와 하타 마미코 지음, 여자의 지갑을 열게하
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구매행동. 이화여자대학교 교육대학원 석사논문.
이현정(2008). 편의식품 속에 들어있는 식품첨가물과 영양교육의 필요성에 관한 연구. 울산대학교 교육대학원 석사학위논문. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 식품첨가물이란
2. 식품첨가물의 용
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준비 체크리스트
3. 기타 참고 사항
- 공공서비스가 유사하게 사업화 진행 중 이에 대한 대비책 마련 필요 지방 단체의 보건소에서 산모, 신생아 건강 관리사 지원 사업으로 출산 가정 방문 산모 영양 관리, 산후 체조, 신생아 돌보기 등을 지원
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조리사 보조는 제과 조리사를 돕는다.
[참고 문헌]
1. Hotel Catering Service . 김 태 현 著
2. 호텔 식당 경영론 . 변태수·도미경 共著
3. 호텔 식음료 경영론 . 하헌국·이성희·유영진 共著
4. 호텔·외식산업 식음료관리론 . 박영배·라영선·권동국 共
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내에서 고객을 응대하고 상품을 판매하는 업무를 수행한다. 이러한 소매기업 종업원들의 인사관리는 상점의 규모, 종업원수, 입지, 상점조직 등에 따라 달라지나 종업원의 모집과 채용, 교육·훈련 보수, 노사관리 등이다.
* 종업원의 모집과
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세분화 및 대형화 추세
2. 표준 레시피 개선과 조리직무 교육의 실시
3. 가정식사 대용품(HMR) 시장의 확대
4. 식품 안전을 위한 HACCP의 확대
5. 고객 온라인 서비스 강화
6. 식재유통사업 강화
7. 전처리식재 원가절감 방안 부상
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관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 [외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃
I. 설계계획
1. 호텔주방
2. 한식주방
3. 양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리
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조리원
식단편성 및 식사제공에 관한 사항
조리작업 및 위생에 관한 사항
식사제공 및 간식제공, 위생점검 및 식자재 관리
OO시 어린이 급식지원센터 협조
작성자 OOO
시설장 OOO 서명(인) 1. 사업개요
1) 사업명
2) 사업목표
3) 사업내용
4)
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통한 건강교육
6) 부모를 통한 건강교육
7) 현장학습을 통한 건강교육
6. 유아교육기관에서의 유아건강과 교육을 위한 제안
1) 유아의 건강
2) 유아의 건강과 안전
3) 건강과 질병
Ⅳ. 결 론
Ⅴ. 참고 문헌
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