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급식에 사용되는 식재료의 위생상태, 규격, 품질 등을 점검하는 행위
- 외관(포장상태, 이물질 혼입), 유통기한, 적정온도 준수
급식안전의 최일선 방어망(첫 단추부터 잘 끼우자!)
- 대면검수, 꼼꼼검수, 과학검수, 전문가검수(2인 이상)
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식품위해요소중점관리기준제도. 식품보건학 강의노트. 경북대학교
정석찬. 대장균 O157:H7 검사. 국립수의과학검역원 미생물과
알기쉬운 HACCP관리(개정판). 식품의약품안전처. 한국식품안전관리인증원. 2015 Ⅰ.서 론
Ⅱ.본 론
1.소위 햄
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중점관리기준(HACCP) 적용메뉴얼
임정희(2009), 위탁급식 전문업체 조리종사자의 HACCP 교육 실태 및 수행도 평가
최현주(2011) : 단체급식소의 위생관리실태와 HACCP 제도 도입에 따른 개선효과, 숙명여자대 학교 대학원 박사학위논문
식품의약품안
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식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002
식품의약품안전청(http://www.kfda.go.kr) [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.
2. HACCP
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HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) - 위해요소 중점관리제도
1. HACCP의 개념
2. HACCP의 역사
3. HACCP 적용의 필요성
4. HACCP 도입에 따른 기대효과
5. 외국의 HACCP 적용 현황
6. 한국의 HACCP 적용 현황
Ⅲ. 식품구매 관련 정보검색 사이트들이
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식품외식경제(월간식당) : http://www.foodbank.co.kr
외식경영연구소 : http://www.foodservant.co.kr
매일경제: http://www.mk.co.kr
조선일보: http://www.chosun.com
메뉴판닷컴: http://www.menupan.com
한국외식산업연구소(KFI): http://www.foodservice.co.kr Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 외
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관리 시스템 구축(60억원)
- 학교단위 비만극복 프로그램 운영
- 게임중독, 약물 오남용 등 교육 강화
- 시민단체 및 지역사회와 연계한 관리 시스템 운영
식품 위해 요소 중점괸리기준(HACCP) 제도 정착(150억원)
- 식재료 품질관리 기준 적용 강
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관리 현장에도 외국인 보조원들이 종종 보이는데, 영어권 이주자들에게 주의를 주거나 지시를 내릴 때 디테일한 부분은 영어로 얘기하면 의사소통이 원활한 경우가 꽤 있습니다.
또 한 가지 특기사항은 노래실력이 뛰어나다는 점인데, 대학
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관리의 소홀함으로 인한 식중독과 식품사고들이 발생하고 그로 인해 고객들이 불안해하고 있습니다. 저도 식중독 피해를 입은 적이 있고 그로 인해 그 음식점은 가지 않게 되었습니다. 저는 귀사의 영양사로 재료의 검수를 꼼꼼히 하고 조리
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검수등 현장업무 위주로 배웠습니다. 보다 실무적인 업무를 배우고 싶었고, 영양사 인턴 업무를 하면서 식단 작성, 발주, 입고처리 및 행사계획, 수익금관리 등을 배웠습니다.
열심히 공부하고 준비한 만큼 좋은 결과 있기를 마음 가득 응원하
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입니다. 제가 가지고 있는 식품 공학 전공 지식과 품질 관리 경험을 바탕으로, 제품 품질을 개선하고 유지하기 위해 최선을 다하겠습니다. 또한, 제 강점은 뛰어난 문제 해결 능력과 분석 능력입니다. 어려운 상황에서도 냉정하게 문제를 분석
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