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고기류의 명칭
Abomasum : 막창, 홍창, 제4위
Achilles Tendons : 뒷다리우건
Armbone Shin[a] : 앞사골사태, 뼈사태
Back Strap[u] : 떡심, 인대
Beef Cuts : 부분육
Bible Tripe[u] : 천엽(제3위)
Blade(Clod)[a] : 전각, 앞다리살,
Blade Meat[u] : 갈비겉살
Bolar Blade[a] : 어깨살(양
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면조고기
Turkey meat
16
청각
Sea staghorn
33
칡뿌리
Arrowroot
17
청경채
Chong Kyeong choe
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[ ㅋ ]
No
카라멜 ~ 코코아
No
콜라비 ~ 키조개
한 글
English
한 글
English
1
카라멜
Caramel
17
콜라비
Kohltabi
2
카레
Curry
18
콩가루
Soybean powder
3
카스테라
Sponge cake
19
콩기름
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A ~ Z까지 서양조리전문용어 해설
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명칭, 쓰임새 등을 기술하시오.
1) 재활용 수저
2) 허리 보호 복대
3) 깁스 방수 커버
4) 목발
5) 전동 휠체어
6) 안전 손잡이
7) 이동식 변기 및 목욕 의자
2. 통풍환자의 식이요법 원칙 5가지를 쓰고, 통풍환자에게 적합한 한 끼 식단을 구성
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고기류, 가금류, 야채류, 도넛 등을 조리할 때 사용하는 방법이다. 식품을 고온의 기름 속에서 단시간에 처리함으로 영양소나 열량이 증가되고 기름의 풍미가 첨가된다.
6) 오븐굽기(Baking in th Oven)
물기 없이 오븐의 건조열(Dry Heat), 즉 공기대
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