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이 적으면 서로 들러붙기 때문에 다른 국수에 비해 물을
넉넉하게 해서 삶는다. 또 젖은 상태의 냉면 국수는 국수 가닥을 헤쳐
놓은 다음 끓는 물을 끼얹으면 바로 이용할 수 있다.
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한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명
1.한국음식의 특징
1. 한국요리 자체의 특징
2. 식생활제도상의 특징
3. 풍속상의 특징
2.한국전통음식의 분류
1.주식류
2.부식류
3.조미료류
4.기호식품류
3.한국전통음식의 재료
1.곡류
2.감자류
3)콩 류
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재료로 여 러가지의 고명을 만들 수 있는 이유는 첫째, 달걀이 흰자와 노른자 두 부분으로 이루어져 있어 이 를 분리하여 색을 두 가지 로 나타낼 수 있다는 것이다. 둘 째 달걀은 오브알부민 등 여러 단백질이 주가 되는 식품으로 열에 의해
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고명으로 올리는 요리
- 닭찜, 신선로
3.한식의 썰기
3-1) 한식 재료 ‘썰기’의 종류 및 용어
- 통 썰기(둥글 썰기)
무, 당근, 호박, 오이, 연근 등 단면이 둥근 채소를 평행으로 놓고 통째로 위에서부터 눌러 써는 방법으로, 요리에 따라 두께를
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고명으로 땅콩 등과 함께 섞기도 한다.
Ⅶ. 서류
1. 감자
가짓과의 여러해살이풀로 남미가 원산지이다. 우리나라에는 1824~25년경 명천의 김씨에 의해 전해졌다 한다. 예로부터 감자는 쌀, 보리 등 다른 곡물을 재배하기 힘든 산간 지역에서도
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