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. 액체의 경우 온도가 올라가면 분자 사이의 결속력이 약해져 점성이 약해지는 것이다. 하지만 기체는 온도가 높으면 분자의 운동량이 증가해 분자사이의 마찰력이 증가하게 된다. 결국 온도가 올라가면 기체의 점성은 높아진다.
☆ 표면장력
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감자와 같은 고혈당 지수 식품, 콩류와 같은 저혈당 지수 식품 등도 있다. 일반적으로 여러 가지 유형의 탄수화물은 적절하게 이용될 경우 지구력을 증가시키는 방법으로서는 거의 차이가 없다. 그러나 과당, 글루코스 중합체, 고형식품, 복합
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식품가공학 기말고사 정리
- 밀의 도정
Ⅱ. 제분
Ⅲ. 제면
Ⅳ. 제빵
제 7장 감자류의 가공
Ⅰ. 녹말제조
2. 녹말의 가공
제 10장 유지의 가공
1. 원료
2. 일반적 유채법(기름 빼는 법)
3. 유지의 정제
제 11장 젖류의 가공
1. 젖
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식품뿐만 아니라 의약품, 화장품, 농약의 각 분야에서도 점차로 용도가 열리고 있다.
Ⅳ. 참고 문헌 및 자료
- “감자전분의 산 처리 과정 중 온도와 시간에 따른 전분 입자의 변화”
석사학위 청구논문 건국대학교 축산 가공학과 이연술
- “
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식품을 건조하여 가용성 고형성분 농도를 증가시켜서 삼투압을 증가시키면
세균발육을 억제시킬 수 있다. 방법으로는 일광건조법과 인공건조법이 있고 과실,
어류, 곡류, 육류 등의 보존에 이용되고 있다.
2) 가열처리(살균)
가열에 의해 미생
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식품, 음료까지 다루는 종합 헬스케어 기업으로, 다양한 제형 개발에 대한 기술과 경험을 축적한 기업입니다. 특히 제제연구 파트는 고형제, 액제, 기능성 소재까지 다루는 폭넓은 포트폴리오를 가지고 있어 연구원의 성장을 위한 최적의 환
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