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있고 기본적 뿌리, 줄기, 잎을 갖춘 온전한 식물의 태아와 영양분을 이루고 있다. 1. 곰팡이 (학명:Filamentous fungi) 란?
2. 곰팡이의 생김새
3. 누룩곰팡이
1) 분류
2) 기본적인 정의
3) 과정
4) 그 외 특징
4. 포자와 씨의 차이점
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분류는 R. E. Buchanan and N. E. Gi-bbons의 ”Bergey's Manual of Determonative Bacteriology" (the williams and wilkons company, 제 8판 1974년)를 기준으로 삼고 있다. 그러나 곰팡이에 관해서는 아직도 뚜렷한 지침서가 없는 실정이다.
여하튼 미생물도 식물과 같은
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곰팡이O)
(6) Pichia 속
- 발효성 X(당), 산화성 자화, 산막효모: 피막형성
(7) Hanxenula 속
- 산막효모, 알코올로부터 ester 생성능력↑, 청주의 방향생성관여→청주의 후숙효모
(8) Debaryomyces 속
- 산막효모, 절임식품
(9) Lipomyces 속
- 유지효모 : 큰 지방
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tle/생물화공_분류.htm
2. James G. Cappuccino & Natilie Sherman, 1996, Microbiology : A Laboratory manual, 4th, The Benjamin / Cummings publishing company. Inc, p59∼p60
3. http://cp.ghil.com/microgram.htm 1. 미생물 분류 방법
2. 그람 염색법(Gram Stain)
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분류하고 있으며, aflatoxin 다음으로 중요한 곰팡이 독소이다.
밀, 옥수수 등의 곡류, 견과류, 가공식품에서 검출되며, 유럽에서는 가축의 장기와 혈액 그리고 사람의 혈액 및 모유에서도 검출되고 있다. 약 10여개 국가에서 잔류허용기준을 설
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곰팡이
누룩곰팡이를 대표하는 누룩곰팡이속(Aspergillus)에는 50여 종이 알려져 있다. 흰색, 검은색, 갈색 등 다양한 색을 갖는다.
대부분 무성생식을 한다. 꼿꼿이 선 균사의 잔가지 끝에 둥근 정낭이 생기고 여기에 가늘고 긴 병 모양, 구형, 곤
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분류 및 종류
2) 재래된장 제조공정
3) 개량된장 제조공정
4) 된장류의 차의점
5) 된장의 식품학적 의의
6. 간장류의 제조공정 및 식품학적 의의
1) 간장의 분류 및 종류
2) 재래양조간장 제조공정
3)산분해간장의 제
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분류하면 단차(차그릇 모양), 전차(벽돌 모양), 병차(평평하고 둥근원형 모양), 긴차(하트 모양), 주차(탁구공 모양), 인두차(사람 머리 크기와 같이 크게 만든 차) 등의 종류가 있다.
(7) 화차(花茶)
화차는 향편(香片)으로도 불리며, 포종차(포종
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