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평가.
body(풍부함) 단단함, 텍스처의 밀집성, 충만감, 맛의 풍부함과 관련된 식품이나 음료의 특성.
boredom(심리적 권태) 특별한 자극이 없이 발생하는 피로.
bouquet(술 따위의 향기, 방향) 방향제, 포도주, 맥주, 정제된 알코올 등의 독특한 냄새.
b
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): 희석된 향미. 향미의 강도가 평이하고 부족한.
Weber ratio(웨버 비율): 관능적 강도가 자극의 대수에 비례한다고 하는 정신물리학적 법칙.
Weber\'s law(웨버 법칙): 물리적 자극의 비례적 증가에 대해 반응이 동등하게 증가한다는 법칩. 없음
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바란다.
6. 참고문헌
☞ 식품조리 과학 용어 사전 - 한국식품과학회(교문사) p.184
☞ sous-vide조리법을 적용한 소등심에 관한 품질 특성(학사논문)
☞ 머니투데이 경제 - 2010. 9. 27(월) / 음식점 주방의 신성장동력 저온진공조리법 수비드
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용어에서 ‘변칙 ·이상 ·기묘함’이라는 부정적 평가는 제거되었다. 바로크는 미술사 ·예술학의 연구대상이 되었고, 현재는 이 개념이 다른 예술양식에도 적용되고 있으며 한 시대 전체를 가리키는 말이 되었다. 20세기에 들어와서 독일의
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관능적 사랑의 이미지를 의식적·무의식적으로 암시하는 경향으로 그리스 신화의 사랑의 신 에로스에서 유래된 말이다. 역사적으로 신화·종교·관습에 근원을 두고 있으며 주로 문학·미술로 표현된다.
붙임 2.
참고문헌
민속학회, 『한국민
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