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- 유변학회 홈페이지, http://www.rheology.or.kr 서론
본론
1. 식품의 물성
2. 식품의 교질성(Colloid 성)
3. Rheology란?
4. 유변학의 역사적 발전 과정
5. 유체식품의 유체변형학(rheology)
결론및 고찰
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arinograph 등을 사용하면 알 수 있다.
④ 신전성 : 국수 반죽과 같이 대체로 고체를 이루고 있으며, 봉상 또는 긴 끈 모양으로 늘어나는 성질을 신전성이라 한다. 신전성은 인장시험으로 측정할 수 있으나 실제는 Brabender의 extensograph 등의 장치를
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리 확
보하는 것이 좋다.
3.수액주입(교질성 용액, 균질성 염분, 정질성 용액으로 수액을 보충)
-신속하게 수액을 주입하는 것은 저혈량성 쇽의 성인환자에게 있어 기초가 된다.
-큰열액 튜브사용이 더 좋으며 빠른 주입기가 필요할 수도 있다.
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교질성 물질이 덩어리로 변함▷섬유윤은 탄력성을 잃음 ▷ 종인대가 덮여있지 않은 후방 외측이 쉽게 찢어져 수핵이 탈출.
2.증상
1)요통
(1)원인
-수핵이 농축되고 섬유륜과 연골 단판이 파열되는 퇴행성 변화로 수핵의 내용물이 탈출되면서
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교질성을 갖고 있으며 적당한 산과 당이 존재하면 gel을 형성할 수 있는 물질.
사과 속의 팩틴(Pectin)은 알루미늄을 포함한 공해 물질이 체내에 쌓이는 것을 막음
바나나속의 팩틴은 소화촉진
메톡실 함량이 7% 이상인 펙틴을 고 베톡실 적틴 (hig
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