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김치 종류, 특징
6. 김치의 기능 분석
1) 영양성분
2) 함암효과
3) 비타민의 다량 함양
4) 각각 재료의 기능 분석
7. 제조과정
1) 발효숙성과 성분변화
2) 김치의 산패 및 연부현상
8. 김치가 만들어낸 문화
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김치의 개요
1) 김치의 일반적 특성
가.김치의 역사
(1)삼국시대 김치
(2)고려시대 김치
(3)조선시대 김치
나.김치의 주재료
다.김치의 종류
라.김치의 영양
마.김치의 효능
2.김치의 문화적특성
가.한국의
김치 김치의 모든것, 김치의 이해 김치의 종류, 김치의 이해 (김치의 일반적 특성, 역사, 주재료, 종류, 영양, 효능, 김치의 문화적특성, 김치의 현황),
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김치의 어원
2. 김치의 기원
3. 김치의 역사
(1) 상고시대부터 삼국시대의 김치무리
(2) 삼국시대 전후의 김치무리
(3) 고려시대의 김치무리
(4) 조선초기의 김치
(5) 조선중기 이후의 김치
4. 김치가 만든 민중문화
(1)
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김치문화와 식생활, 효일문화사, 2002 Ⅰ. 한국전통음식(전통식품) 김치
1. 김치의 역사
1) 선사시대부터 삼국시대
2) 고려시대
3) 조선시대
2. 지역별 김치
3. 김치 만들기와 저장
1) 배추김치 만들기
2) 김치의 저장
4. 김치의 영양학적
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김치는 한국인의 식생활에서 대단히 중요한 자리를 차지한다. 김치는 매일, 매 끼니마다 똑같은 음식이면서도 질리기는 커녕 하루라도 먹지 않으면 금세 찾 게 되는 신비한 힘을 가진 음식이다.
우리 나라는 오랜 역사에 비해 음식 문화에서
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