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역사/전통에 대한 학습 강의식 프로그램
14.9
15.5
9.5
18.3
16.5
한국음식 및 재료 쇼핑 프로그램
7.0
9.5
5.2
8.4
5.0
없다
2.0
-
-
2.1
6.0
모름/무응답
0.5
1.0
-
-
1.0
한국음식 체험 프로그램 테마 음식으로 김치, 갈비/바비큐, 비빔밥, 불고기, 삼계탕 등 한국
김치 김치의 모든것, 김치의 이해 김치의 종류, 김치의 이해 (김치의 일반적 특성, 역사, 주재료, 종류, 영양, 효능, 김치의 문화적특성, 김치의 현황),
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김치시장)
- 식품저널 1. 김치
① 김치의 역사
② 식품공전에 따른 김치의 정의
③ 한국의 대표적인 발효식품, 김치
2. 시장현황
① 일반현황
② 김치 수요 현황
③ 김치 제조업체 현황
3. 김치 생산 기업 및 제품 종류
①
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김치 재료>, 서울, 홈리빙코리아, 1999.
아이러브김치 <http://ilovekimchi.hihome.com/>.
김치코리아 <http://www.kimchikorea.net/>.
*목차
1. 맛보기
2. 음미하기
2-1. 김치의 역사
2-2. 팔도 김치의 종류
2-3. 김치 제조과정
2-4. 김치 맛에 대한 고찰
2-5.
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김치
4. 김치의 시기별 재료별 종류
1) 게절별 김치
2) 재료별 김치
5. 지방에 따른 김치 종류, 특징
6. 김치의 기능 분석
1) 영양성분
2) 함암효과
3) 비타민의 다량 함양
4) 각각 재료의 기능 분석
7. 제조과정
1)
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제조과정
2. 파르메산 치즈
3. 체다 치즈
1) 모양
2) 크기
3) 무게
4) 지방함량
5) 거죽
6) 살
7) 숙성
8) 제조과정
4. 에멘탈 치즈
1) 모양
2) 크기
3) 무게
4) 지방함량
5) 거죽
6) 살
7) 숙성
8) 제철
9) 제조과정
5. 그뤼에르 치즈
1) 모양
2)
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