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유명하다.
*제주도의 김치
기후가 따뜻해 김장이 따로 필요 없다. 김치 종류도 많지않고 오래 먹을 만큼 담그지않는다. 동지김치가 유명한데, 음력정월에 밭에 남아 월동한 배추로 담근다. 망울을 맺은 연한 노란 꽃을 소금물에 절였다가 건져
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김치는 주 원료의 종류, 형태, 사용한 부재료의 종류 및 사용방법에 따라 여러 가지로 구분되는데, 전문연구기관의 조사에 따르면 김치의 주원료에 의한 분류만으로도 배추김치류 25종, 무김치류 62종, 오이김치류 10종, 기타 채소김치류 54종,
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김치의 생산량이 계속 증가
수입량과 수입금액은 1999년까지 매년 증가세를 보이다 2000, 20001년은 다소정체상태
에 있음
수입량은 정체인데 비해 수입금액은 수입단가 인하추세로 인해 감소세
일본은 상품분류상 김치를 기타채소 및 야채혼
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김치 제조 공정은 정선에서 특히, 속넣기(버무림)과정까지 노동력이 많이 투입되는 노동 집약적인 산업으로서 생산라인의 자동화가 한계가 있는 제조공정을 가지고 있다. 따라서, 김치 산업을 고수익을 보장하는 산업군으로 분류할 수 없는
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김치 - 최홍식 저 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 김치의 기원
2. 김치의 어원
3. 김치의 역사
4. 김치의 영양 및 효능
1) 김치의 영양
2) 김치의 효능
5. 김치의 종류 및 특성
1) 지역에 따른 분류
2) 계절에 따른 분류
3)
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김치 ·엔실리지 등에 항상 존재하며, 또 치즈의 풍미를 내는 데 작용을 한다. L. bifidus는 분지젖산균으로 유아의 장내에 항상 존재한다.
② 스트렙토코쿠스속:S.faecalis는 정장제로 이용되고 S.lactis는 치즈 제조의 스타터로 사용된다.
③ 페디
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