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보기 어려울 정도의 colony를 확인할 수 있었는데 10000배 희석한 요거트에서는 거의 자랄 수 없는 환경이다. 6. 참고문헌 미생물과 효소의 이용 (순천대학교) - 김정호 1. 실험제목 2. 서론 3. 재료 및 방법 4. 실험결과 5. 고찰
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효소 1.효소의 정의 각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 증가시키는 역할을 하는 물질이 촉매이다. 특히 생물체 내에서 촉매의 역할을 하는 물질을 효소라고 부르며, 효소는 단백질로 이루어져 있다. 효소는 단백질로 이루
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기관에 궤양이 생긴다는 클롬병 환자가 장수마을이었던 오키나와에만 300여명이 있다. 우리나라의 경우도 안심할 정도가 아니다. 신생아에게서 기준치 이상의 중금속이 검출되는 등 이미 음식물의 오염이 진행 중이다. 면연력을 키워주어 각
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효소의 정제와 특성화, 부산대학교 Nam Min-Hee 외 5명(2007), 장기발효 김치의 물리화학적 특성, 한국식품영양과학회 Ⅰ. 발효식품과 고추장 1. 고추 2. 고추장의 맛 3. 고추장의 영양 성분 Ⅱ. 발효식품과 청국장 Ⅲ. 발효식품과 간장
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김치의 담금 원리는 조미료가 갖고 있는 침투압에 의해 절임된 채소내의 수분이 교환, 배출되어 채소의 풋내 등을 제거하고 동시에 미생물에도 같은 작용을 하여 유해균의 발육을 저해, 부패를 억제하며, 미생물 중 젖산균이나 효소가 일하기
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논문 1건

김치(kim chi) - 2001년 아시아 식품중 최초로 KODEX에 등록된 김치는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다. 2) 장류(soy soucs) - 된장, 간
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취업자료 1건

효소가 생겨서 단백질과 지방을 분해해준다. * 된장과 부추 - 부추의 성분이 된장의 소금성분 과잉섭취를 막아주고 ,비타민 a,c 보충 * 수정과와 잣- 잣속에 있는 성분이 빈혈과 변비를 예방해줌 * 새우와 표고버섯- 표고버섯에는 콜레스테롤 수
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