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보기 어려울 정도의 colony를 확인할 수 있었는데 10000배 희석한 요거트에서는 거의 자랄 수 없는 환경이다.
6. 참고문헌
미생물과 효소의 이용 (순천대학교) - 김정호 1. 실험제목
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 실험결과
5. 고찰
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효소
1.효소의 정의
각종 화학반응에서 자신은 변화하지 않으나 반응속도를 증가시키는 역할을 하는 물질이 촉매이다. 특히 생물체 내에서 촉매의 역할을 하는 물질을 효소라고 부르며, 효소는 단백질로 이루어져 있다. 효소는 단백질로 이루
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에 궤양이 생긴다는 클롬병 환자가 장수마을이었던 오키나와에만 300여명이 있다. 우리나라의 경우도 안심할 정도가 아니다. 신생아에게서 기준치 이상의 중금속이 검출되는 등 이미 음식물의 오염이 진행 중이다. 면연력을 키워주어 각종 질
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효소의 정제와 특성화, 부산대학교
Nam Min-Hee 외 5명(2007), 장기발효 김치의 물리화학적 특성, 한국식품영양과학회 Ⅰ. 발효식품과 고추장
1. 고추
2. 고추장의 맛
3. 고추장의 영양 성분
Ⅱ. 발효식품과 청국장
Ⅲ. 발효식품과 간장
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김치 저장 시 8~10C에서 24~72시간 때에 최고 량을 가진다. 반면에 1~3C일 때에는 24시간째에 최고치를 기록하고 168시간 때부터 감소하기 시작한다. 김치의 숙성은 채소 중의 효소와 각종 미생물의 분비효소에 의하여 김치 재료인 배추, 무 등의 당
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효소가 생겨서 단백질과 지방을 분해해준다.
* 된장과 부추 - 부추의 성분이 된장의 소금성분 과잉섭취를 막아주고 ,비타민 a,c 보충
* 수정과와 잣- 잣속에 있는 성분이 빈혈과 변비를 예방해줌
* 새우와 표고버섯- 표고버섯에는 콜레스테롤 수
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