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즐겼다고 한다. 경상남도 통영지방에서는 꽃을 많이 넣고 큼직하게 화전을 지지는데 서울의 앙증맞은 화전에 견주어 더 푸짐한 느낌을 주며, 손으로 뜯어먹는 것이 더 맛나 보이기도 한다. 1) 약식
2) 나박김치
3) 구절판
4) 화전
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김치 담그기
미리 식염과 설탕으로 간을 한 소금물을 붓고 깨끗한 돌로 눌러 둔다. 5~10℃에서 2~3일간 숙성시킨다. 먹을 때는 한 포기씩 꺼내어 김치양념도 잘 보이도록 잘라 국물과 함께 식탁에 낸다.
나박김치
재료-배추(소) 1/2포기, 무(중) 500
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김치의 숙성을 지연시킨다. 이듬해 봄에 먹을 저장김치는 소금 농도를 높이고 숙성 촉진 재료인 젓갈, 고춧가루등의 양을 줄이는 것이 좋다.
Ⅳ. 김치의 종류
1. 계절별 김치
【봄/여름】 가지소박이 나박김치 부추김치 오이소박이 깻잎김
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문헌에 나온 김치류
구분
시대
문헌에 나오조선요리는 김치 이름
도문대작
1611년경
죽순식혜, 산갓김치
음식디미방
1670년경
산갓김치, 생치김치, 나박김치, 생치짠지, 생치지
증보산림경제
1766년경
죽순식혜, 창포식혜, 가지통김치, 가지
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문헌에 나온 김치류
구분
시대
문헌에 나오조선요리는 김치 이름
도문대작
1611년경
죽순식혜, 산갓김치
음식디미방
1670년경
산갓김치, 생치김치, 나박김치, 생치짠지, 생치지
증보산림경제
1766년경
죽순식혜, 창포식혜, 가지통김치, 가지
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대신 숭늉, 보리차 이용~!
=> 시래기 된장국, 보리밥, 시금치나물, 김구이, 나박김치/ 현미밥, 무국, 조기구이, 버섯나물.
* 고혈압
수축기 혈압 120이상/ 이완기 80 이상 으로 혈액이 동맥에 미치는 압력이 높은상태. 환자 90%가 원인이 분명하
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