|
녹차이다.
3) 떡차
① 찻잎을 시루에 놓고 수증기로 익혀서 절구에 넣어 떡처럼 찧어서틀에다 박아
낸 고형차.
② 동전모양의 돈차,인절미 모양의 병창등이며 벽돌 모양의 전차도있다.
③ 대표적 차로는 보이차가 있다.
2. 차(Tea/茶)의 정의
1)
|
|
|
차(Tea)
차는 제조과정에서의 발효 여부 에 따라 녹차 ·홍차 ·우롱차로 나뉜다. 어떤 차를 제조하든 차나무의 잎을 원료로 사용한다.
새로 돋은 가지에서 딴 어린잎을 차 제조용으로 사용하며, 대개 5월 ·7월 ·8월의 3차례에 걸쳐 잎을 따는
|
|
|
녹차, 우롱차 및 홍차 원료의 중금속 제거 및 해독작용, 식품과학과 산업, 28 (4), 17∼32 (1995)
Graham, Harold N. : Green tea composition, consumption, and polyphenol chemistry, preventive medicine, 21, 334∼350 (1992)
Kim, Jong Tae : Science and culture of tea, 保林社 (1996)
키워드
|
|
|
녹차의 분류
차의 제조 I
차의 제조 II
녹차엽의 화학성분
茶의 음용법 차의 역사
차의 전파
茶나무의 품종
발효정도에 따른 茶의 분류
녹차의 분류
차의 제조 I
차의 제조 II
녹차엽의 화학성분
茶의 음용법
|
|
|
녹차를 편하게 접할 수 있도록 상품의 유형이 바뀌었기 때문이라는 점도 주목해야 한다. 미국의 한 차 가게에서 면직물에 찻잎을 넣어 사용했는데 이것이 현재 편리함 때문에 널리 사용되고 있는 일회용 tea-bag의 시초이다. 지금의 녹차 열풍
|
|
메뉴펼치기
